芒果變身經典甜點!夢卡朵推微醺蛋糕夏洛特 Bye Bye Blues生吐司洋溢熱帶果香

文|林嘉琪    攝影|林嘉琪
網路甜點品牌「mon gâteau夢卡朵」今夏推出「初夏芒果夏洛特」,結合戚風蛋糕與手指餅乾 ,還加入義大利利口酒金巴利,是一款與日本同步流行的話題甜點。(780元/6吋)

網路甜點品牌「mon gâteau夢卡朵」,推派夏季果王芒果變身經典甜點,同步發表「愛文芒果生乳捲」、「愛文芒果波士頓」和日本現正流行結合調酒的「初夏芒果夏洛特」,以季節果物打造本格派甜點;同時,義大利米其林女主廚跨海開設的甜點店「Bye Bye Blues 揮別憂鬱甜點店」推出「芒果生吐司」,質地膨鬆輕盈,吃得到酒漬芒果乾,洋溢夏季專屬果香。

在地果物變身經典甜點 夢卡朵打造芒果夏洛特帶有成熟大人風味

甜點控必追的網路日系甜點品牌「mon gâteau夢卡朵」去年冬季成立,今年迎接第一個夏天,以夏季芒果為主題,推出「愛文芒果波士頓」「愛文芒果生乳捲」和「初夏芒果夏洛特」,一口氣包辦夏季經典、復古到新潮等話題點心。

台灣愛文芒果產地從屏東枋山開始,一路北上到台南玉井、南化等地都有結果 ,產季持續到7月下旬,為維持芒果甜點品質,夢卡朵依時間點挑選各產地的芒果,並視挑果品質調整製作細節。

去年成立的甜點品牌「mon gâteau夢卡朵」,掌握日本流行甜點趨勢,去年初登場時推出「贅沢醬糜起司蛋糕」,外型簡樸,變化不同溫度即展現多變口感,相當有趣。

初夏芒果夏洛特的原型來自法國傳統甜點夏洛特蛋糕(Charlotte),是由法國廚師Marie Antoine首創,甜點的外圍會圍上一圈手指餅乾造型有如皇冠,傳聞因為送給英國夏洛特女皇而得名。

這裡把內餡以兩層戚風蛋糕夾入芒果柳橙慕斯,加義大利利口酒金巴利酒增香,外層圍上蓬鬆酥香的手指餅乾,外型豐盛且口感豐富。

甜點師陳藝文指出:「日本烘焙界喜愛以酒增添甜點的層次,以往經常使用君度橙酒、蘭姆酒,近年趨勢則融入調酒概念,開始使用起利口酒。」夢卡朵期許將日本流行甜點引進台灣,這款初夏芒果夏洛特,就把甜點融合調酒,與日本同步流行。

「初夏芒果夏洛特」採用調酒界常用的金巴利,隱味的苦味酒香帶來成熟大人風味。(780元/6吋)

造型樸實復古的「芒果波士頓派」,在蓬鬆的香草蛋糕體中夾入芒果、日本中澤乳霜及芒果慕斯,風味酸甜交織,口感輕盈但風味帶有存在感。永遠的人氣甜點生乳捲「愛文芒果生乳捲」,則以濕潤帶彈性的蛋糕體包入中澤乳霜及滿滿的愛文芒果內餡,奶香和蛋香滿溢。

「芒果波士頓派」蛋糕體白泡幼綿,滋味酸甜爽口。(550元/6吋)
「愛文芒果生乳捲」麵包體濕潤Q彈,奶香果味豐厚。(550元)

 

義大利米其林主廚Bye Bye Blues推出芒果生吐司 濃郁果香撲鼻而來

義大利米其林女主廚在台灣台南開設的甜點店「Bye Bye Blues 揮別憂鬱甜點店」推出「芒果季禮盒」,內容包括「芒果生吐司」及3顆招牌的義大利「貝殼酥」,看得到貝殼造型及芒果甜點的點心組合,洋溢夏季風情。

「Bye Bye Blues 揮別憂鬱甜點店」發表的「芒果生吐司」香氣濃郁,大人還來不及拍照,嫩嬰已搶吃。(680元/組)

打開芒果生吐司包裝袋,濃郁的芒果香氣撲鼻而來。bye bye Blues芒果生吐司在麵團裡加入芒果果汁及酒漬芒果乾,成品色澤橘黃,鑲有酒漬芒果果乾,捻一片入口,不黏也不反酸,質地膨鬆輕盈。

由於是冷凍宅配禮盒,建議取出冷凍生吐司放在室溫裡約20分鐘回溫,不要烤,可用已滾水的蒸籠或電鍋燜蒸30秒,取出放涼,是最佳賞味狀態。

「芒果生吐司」因為在麵團裡加入芒果果汁,成品色澤橘黃,還看得到酒漬芒果果乾。(680元/組)
「芒果生吐司」膨鬆香潤,不會黏軟。(680元/組)

★《鏡週刊》關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。

鏡週刊訂閱制上線,讓有價的閱聽成就更多優質文章,並獻上無廣告的閱讀環境,讓您盡情享受15類會員專屬內容,誠摯邀請您 立即加入

更多內容,歡迎鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌