美食旅遊
2022.08.09 05:57 臺北時間

台中老字號沁園春打造全新子品牌「柳梢青」 預計8月底登場

台中老字號江浙餐館「沁園春」,連續兩年榮獲米其林指南必比登推介。
台中老字號江浙餐館「沁園春」,連續兩年榮獲米其林指南必比登推介。
「沁園春」在過去曾是台中接待達官貴人及政商名流的最佳江浙館子之一,走過70多年歲月,近年更因為蟬聯米其林指南必比登推薦而揚名全台,數次榮登海外旅客訪台必嘗名店,在許多老台中人眼中,沁園春不僅僅是一間餐館,更是美好年代的縮影,如今老店打造的全新子品牌「柳梢青」即將登場,讓人又有了不同的期待。
「沁園春」創立於1949年,至今已有73年歷史,依舊位在由中港路改名的台灣大道上,老店經歷過大起的黃金歲月,也曾在谷底裡徘徊迷惘。現在由第四代負責人蔣瓏、郭文章扛下招牌,與老員工攜手迎接南來北往的舊饕客、新朋友,以江浙菜的好味道與時代洪流共進。
沁園春提供各式傳統上海點心,「千層糕」製作精細,口感層次豐富,內餡為紅棗、冬瓜條、桂圓乾等。(105元/份)
沁園春與台中市中區有著相同命運,曾是商業及交通重心,卻因時空變遷而逐漸沒落蕭條,但也因為具備新商業結合舊建築及故事化的能力,近年再度重回大眾視野。求新求變的「沁園春」經營團隊,在疫情期間一直思考如何與老城區共榮共生,除了維持不變的老味道,也力努力跳出舒適圈,目前正在打造的全新子品牌「柳梢青」,即將以跨界、跨域、跨文化,融合並創新的思維,為台中中區帶來一股新穎的飲食潮流。
沁園春已有73年歷史,是許多台中人的童年記憶。
曾任台中福華飯店江南春主廚的古傳福,是「沁園春」與「柳梢青」甫上任的行政主廚,他擁有超過30年的江浙料理掌勺專業,喜好研究各方及各國料理,新品牌「柳梢青」不走沁園春的傳統江浙路線,而是由主廚發揮融合十方料理的長處,將江浙、台、川、粵、泰等各據一方的美味,通通寫入新品牌的菜單之中。
行政主廚古傳福曾任台中福華飯店江南春主廚,將為「柳梢青」打造新菜單。
「小籠包」是店內的招牌菜色,幾乎每桌都會點上一籠。(190元/籠)
「柳梢青」源自宋朝詞牌名,相同音律字數為其填上不同的字詞,各方文人皆可做上一首「柳梢青」,亦如同台中市中區的百花齊放,大千世界的萬方美味,以心為首,入盤之中。即將在8月底登場的柳梢青,開在距離老店不遠的台灣大道上,傳承沁園春的精神,與老城區融合再創新,為來自五湖四海的各方友人,帶來文藝感知及美味舌尖記憶,非常值得期待。
用糯米、紅豆沙、蓮子及紅棗製成的古早味中式甜點「八寶飯」,軟糯甜口。(450元/份)
沁園春將在今年打造全新子品牌「柳梢青」。

沁園春

  • 地址:台中市中區台灣大道一段125號
  • 電話:04-2220-0735
  • 營業時間:11:00~14:00、17:00~21:00
更新時間|2023.09.12 20:43 臺北時間

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