【試吃筆記】今年的雪餅不一樣! 畬室巧克力、CJSJ 法式甜點名店參戰月餅市場

文|李莘于
知名甜點店「Yu Chocolatier‧畬室」(左)與「CJSJ」(右) 今年皆推出法式甜點式的雪藏月餅。(Yu Chocolatier‧畬室、CJSJ提供)

每年中秋的月餅市場,常遇秋老虎發威,雪餅依然極受歡迎。不只連鎖大品牌,台北「Yu Chocolatier‧畬室」與台中「CJSJ」這2間知名法式甜點店也加入戰場,畬室的「中秋巧克力雪糕月餅」本次推出新口味「醇黑巧克力脆心」「白乳酪豐香草莓」;CJSJ則與法國萊思克奶油聯名,推出4種口味的「太空月兔漫遊」禮盒,並強調凍著吃有如冰糕的口感。

Yu Chocolatier‧畬室 乳酪、草莓與巧克力的華麗競演 1,420元/盒

巧克力甜點專門店「 Yu Chocolatier‧畬室」,每年中秋推出不同口味的雪餅,總是才開放預購隨即完售。創辦人暨主廚鄭畲軒自學起家,對巧克力的沉迷讓他持續精進手藝,創業以來已抱回許多國際大賽的肯定,今年更獲選為世界五十最佳餐廳獎項「未來50餐飲人獎 The 50 Next Awards」以「先鋒創造者」(Gamechanging Producers)名列全球卓越餐飲青年。

「 Yu Chocolatier‧畬室」2022版中秋巧克力雪餅。( Yu Chocolatier‧畬室提供)

今年中秋推出2款新口味「醇黑巧克力脆心」「白乳酪豐香草莓」,以法式工藝為底,內層苦香巧克力與清爽白乳酪雪糕,包入柔軟海綿蛋糕,另藏著驚喜內餡巧克力脆心與畬室經典草莓果醬,外層淋上頂級產地黑巧克力與草莓巧克力脆皮,建議可冷凍取出直接享用。

「白乳酪豐香草莓」( Yu Chocolatier‧畬室提供)
「醇黑巧克力脆心」( Yu Chocolatier‧畬室提供)

「白乳酪豐香草莓」特選苗栗有機的豐香草莓熬煮成果醬,天然香草與法國諾曼地白乳酪做成風味清爽的雪糕,整體是草莓的酸甜輕盈;「醇黑巧克力脆心」像是小時候紫雪糕的瘋狂升級版,巧克力脆殼裡的雪糕,鄭畲軒精選多款產地巧克力調製,還內藏巧克力脆心與綿密的可可蛋糕增添口感,甚至帶有榛果的香氣勾人停不了口,喜愛白蘭地的鄭畲軒添加了干邑,讓尾韻更悠長。本來只打算吃1/4的我,一不小心就吃掉了整個滿月。

 

CJSJ X 萊思克聯名玉兔蛋糕 4種口味層次豐富 888元/盒

台中法式概念甜點店CJSJ,今年中秋首度與法國奶油品牌「萊思克LESCURE」共同推出聯名禮盒,以店內招牌的茉莉花、巧克力等口味融合佛手柑黃檸檬、覆盆子、馬可波羅茶,形狀很中式,內裡仍是濃濃的法式甜點魂。

CJSJ與法國萊思克LESCURE奶油聯名推出中秋玉兔禮盒。(CJSJ提供)

禮盒內含4款限定玉兔蛋糕,分別為茉莉花、咖啡、鳳梨金桔、巧克力口味,搭配佛手柑黃檸檬、胡桃、香草、綠胡椒、馬可波羅茶與法國御廚指定使用的進口樂比覆盆子果泥等多樣元素,每一塊月餅,口感都像層次豐富的小塔,主廚以繁複手法呈現經典法式甜點的風味。其中還為了增添台灣傳統中秋意象,特別研發鳳梨搭配本土荷麥金棗結合法國奶油起司的台式洋風內餡。

外盒的星空與手繪玉兔、星球插畫皆出自主廚的筆下,充滿童趣。(CJSJ提供)

可冰凍品嘗如雪糕般的口感,或放冷藏則有如輕盈的慕斯蛋糕。外盒的星空與手繪玉兔、星球插畫皆出自主廚的筆下,充滿童趣。禮盒售價888元,即日起於CJSJ官網提供線上預購,除了親自到店取貨也提供宅配。

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