革命家蘭姆酒秋天上新款 單一莊園風土魅力更上層樓

文|林亦君
種植不同風土特色的新鮮甘蔗,打造出風味最濃郁的革命家蘭姆酒。(大隆嘉禾提供)

自格瑞那達跨海而來的「Renegade革命家蘭姆酒」,來自全世界第一座以「風土導向」為主的農業型蘭姆酒廠,秋日上新的5款蘭姆酒,來自不同風土特色的莊園與古老的甘蔗品種,一喝就能感受海島的獨特魅力。

時序入秋,食欲與酒蟲都進入蠢蠢欲動的季節,位在格瑞那達Renegade革命家蘭姆酒廠的單一莊園限量系列,五款新品一起上市,每一款都具備強烈的風土特色,頓時讓人陷入選擇困難。

革命家蘭姆酒品牌創辦人Mark Reynier,是愛爾蘭沃特福威士忌(Waterford Whisky)創始人,同時也是2001年復興艾雷島酒廠Bruichladdich核心人物。擁有葡萄酒背景的他,對研究風土有種特別執著的精神,當初就花了好幾年的時間,最後才選定加勒比海南方擁有完美熱帶雨林及海洋性氣候的格瑞納達建造酒廠。

格瑞納達的Renegade革命家蘭姆酒廠。 (大隆嘉禾提供)

島上豐富肥沃的火山土壤,是種植甘蔗的理想環境,革命家蘭姆酒廠更是全世界第一座以「風土導向」為主的農業型蘭姆酒廠,透過不同風土特色的莊園,從新鮮甘蔗的採收、發酵以及頂尖的蒸餾器設備,創造出蘭姆酒的獨特性,讓全球酒迷認識自然風土對蘭姆酒的深刻影響力。

Mark Reynier表示:「革命家的品牌宗旨是孕育出真實表現格瑞納達風土特色的蘭姆酒,所以必須堅持單一農場,單一莊園。而我深信,蘭姆酒的風味是在『發酵』過程創造出來的。因此我們特別設計『水平臥式溫控發酵槽』,這是蘭姆酒業界首創獨一無二的發酵設備,接著再透過頂尖的柱式與壺式蒸餾器,擷取出我們想要詮釋的蘭姆酒風格。

Renegade革命家蘭姆酒廠打造頂尖蒸餾器設備。 (大隆嘉禾提供)

為了達到環境友善與能源再生的目標,革命家酒廠環繞著天然環境設計而成。周邊建造生物燃料鍋爐三段式空氣過濾控制系統與廢水淨化技術,將研磨甘蔗之後的副產品用來施肥,為地球貢獻心力。

秋天剛剛抵達台灣的五款單一莊園系列的限量新品,包含來自島上沼澤紅樹林的「Westerhall威斯特霍單一莊園柱式蒸餾蘭姆酒」,風土特色來自於甘蔗莊園狹長分布於島上南岸的海岸道路與威斯特霍灣之間的沼澤紅樹林,就在其他已廢棄的酒廠前方。這裡的濕度、土壤保水度,皆源自椰子與可可樹的古老遺跡,提供肥沃且翠綠的風土環境。為了這款蘭姆酒,他們收割來自River View地區富含蔗糖的品種(Clean Ester),種植於當地俗稱「Old River古老流域」風土產區。

威斯特霍單一莊園。 (大隆嘉禾提供)
威斯特霍單一莊園柱式蒸餾蘭姆酒。(1,850元/瓶) (大隆嘉禾提供)

而象徵甘蔗品種發源地的「Nursery起源單一莊園壺式蒸餾蘭姆酒」,甘蔗莊園座落於拉卡洛姆河谷,附近幾乎是梯田,大都種植健康的古老甘蔗品種,並由Hartman與Woburn兩種黏土與火山石聚集而成。為了這款蘭姆酒,他們收割來自Big Pumps地區富含蔗糖的品種(Yellow Lady),種植於當地俗稱「Upper La Calome」風土產區。革命家酒廠的開創性計畫源自於起源莊園,這裡是酒廠六個甘蔗品種的重要發源地。

 

起源單一莊園。 (大隆嘉禾提供)
起源單一莊園壺式蒸餾蘭姆酒。(1,850元/瓶) (大隆嘉禾提供)

另外兩款海拔高度不同的「Lake Antoine Upper Crater安托萬火山湖高地壺式蒸餾蘭姆酒」與「Lake Antoine Lower Crater安托萬火山湖低地壺式蒸餾蘭姆酒」,則各自展現獨特韻味。

高地款擁有安托萬湖地區陡峭且面向大海的迷人火山湖環境;甘蔗在粒狀的Woburn 黏質壤土成長茁壯。甘蔗頂部葉子稀疏乾燥,底部富含蔗糖,完全暴露於乾燥含鹽的大西洋信風環境裡。為了這款蘭姆酒,他們收割來自於More Filed地區含糖量高的甘蔗品種(Purple Tallboy),種植於當地稱為「Upper Crater Lake South」風土產區。低地款的甘蔗品種完全一樣,只是種植於當地稱為「Lower Crater Lake South」的風土產區。

 

安托萬火山湖高地單一莊園。 (大隆嘉禾提供)
安托萬火山湖高地單一莊園壺式蒸餾蘭姆酒。(1,850元/瓶) (大隆嘉禾提供)

 

安托萬火山湖低地單一莊園。 (大隆嘉禾提供)
安托萬火山湖低地單一莊園壺式蒸餾蘭姆酒。(1,850元/瓶)(大隆嘉禾提供)

最後登場的「Hope希望單一莊園壺式蒸餾蘭姆酒」,則呈現古老甘蔗品種與風土魅力,帶來豐富層次的感官享受。它的甘蔗莊園位於格瑞那達東南側,狹窄的紅樹林阻擋了大西洋信風的吹拂,突顯出這片獨特的風土。明顯的鐵紅色粘土、火山碎屑岩石、豐富的沖積土壤、涼爽與極高地下水位都確保甘蔗在最乾燥的季節能擁有潮濕的微氣候並茂密成長。為了這款蘭姆酒,他們收割來自Mamo Field地區,最古老的甘蔗品種(Cain),種植於當地稱為「Boulders」的風土產區。

 

希望單一莊園。 (大隆嘉禾提供)
希望單一莊園壺式蒸餾蘭姆酒。(1,850元/瓶) (大隆嘉禾提供)

★《鏡週刊》關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。

更新時間|2022.12.03 11:33

鏡週刊訂閱制上線,讓有價的閱聽成就更多優質文章,並獻上無廣告的閱讀環境,讓您盡情享受15類會員專屬內容,誠摯邀請您 立即加入

更多內容,歡迎鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌