約會首選!台北萬豪20樓高空酒吧出新菜 酒桶木燻牛排、海鮮盤澎湃登場

文|陳涵茵    攝影|陳涵茵
INGE’S Bar & Grill新推出豪華新菜,主打900度直火與炭火木燻賦味酒桶木燻牛排,與炙烤澎湃海鮮盤。

台北萬豪酒店中充滿浪漫氛圍的高空景觀餐廳「INGE’S Bar & Grill」,近來推出全新豪華菜單,打破以往制式套餐型式,採單點自由配或套餐任選,從前菜、湯品到主餐,皆可隨心組合搭配,主打直火料理,多款全新炭烤牛排、海鮮料理上桌,美景美饌配美酒,質感晚餐約會再昇華。

「INGE’S Bar & Grill」使用百萬級別的夢幻烤爐「Grillworks」,打造一系列直火炭烤料理,這座烤爐以直火炭烤及木材煙燻的雙功能著稱,使用燒、烤、煙燻方式,將食材風味鎖在其中;另一法寶則是有「超級烤箱」之稱的Montague Grill,能瞬間加熱至攝氏上百度,賦予食材層次多變的風味。

INGE’S Bar & Grill位於台北萬豪酒店20樓,能眺望台北101、松山機場飛機起降、基隆河畔高空美景,飽覽270度環景視野。(台北萬豪酒店提供)

此次新菜單由擁有逾20年西式料理資歷的主廚林顯威(Michael)規畫設計,主菜特別推薦「巴洛洛酒木燻烤美國頂級帶骨肋眼24盎司」,選用油花豐厚的美國Prime頂級帶骨肋眼,全炭火費工烤炙而成,取其風味醇厚的釀酒桶木,將肋眼放置於以炭火燒灼後的巴羅洛酒桶木上燻香賦味,酒桶木的香氛單寧與肋眼相互交融,以鐵鑄鍋盛盤上桌,開蓋時香氣四溢,帶有些許櫻桃木、龍眼木香氣。

「巴洛洛酒木燻烤美國頂級帶骨肋眼24盎司」以鐵鑄鍋盛盤上桌,帶有櫻桃木、龍眼木香氣。(3,980元/雙人份)(台北萬豪酒店提供)
將肋眼放置於以炭火燒灼後的巴羅洛酒桶木上燻香賦味。

若是多人聚會,則可選擇「美國和牛戰斧60盎司」四人份套餐,套餐含前菜、湯品、甜點,選用「牛排之王」戰斧牛排,以特殊木箱承裝,霸氣上桌超吸睛。

霸氣登場的「牛排之王」戰斧牛排,一次擁有「三種部位、兩種吃法」的豪邁享受。(15,800元/四人份套餐)(台北萬豪酒店提供)

不僅分量十足,還能一次擁有「三種部位、兩種吃法」的豪邁享受,第一吃主廚將戰斧牛燒烤後靜置,重複數次讓火候掌控得宜,外脆裡嫩,將精華肉汁完全鎖住,一次品嘗鮮嫩肋眼心、老饕上蓋肉及牛小排三種肉品的口感。其中,最特別的是主廚將牛小排邊骨部位加上奶油洋蔥拌炒,香脆有嚼勁,呈現獨特風味,雖是四人份但分量十分豪邁,絕對能滿足所有人的胃。

前菜「北海道干貝」,以日本北海道生食干貝以炭火高溫炙烤。(650元/份)

前菜推薦「北海道干貝」,以日本北海道生食干貝以炭火高溫炙烤,搭配新鮮水梨薄片、鮭魚卵兩種不同風味入菜,以及芹菜絲柑橘沙拉點綴,創造不同層次滋味;湯品「漁夫海鮮湯」,濃郁湯底以大量蔬果、海鮮費工精熬,搭配海大蝦、淡菜、干貝、鮮魚,每口都嘗得到來自大海的鮮甜。

「海鮮盤」嚴選波士頓龍蝦、北海道帝王蟹、墨魚、北海道干貝及貽貝,以海鹽、黑胡椒佐味後直火炙烤而成,鮮甜海味直端上桌。(3,780元/份)(台北萬豪酒店提供)

喜歡海鮮的老饕則推薦「海鮮盤」,使用波士頓龍蝦、北海道帝王蟹、墨魚、北海道干貝及貽貝等海味,以海鹽、黑胡椒佐味後直火炙烤而成,再淋上檸檬汁點綴,鮮甜直端上桌。

「手工龍蝦麵」使用波士頓活體龍蝦,主廚用蝦膏、洋蔥、白蘭地等熬煮而成特製獨門醬汁,口感鮮香濃郁。(2,980元/份)(台北萬豪酒店提供)

想吃龍蝦可以來一盤「手工龍蝦麵」,嚴選新鮮波士頓龍蝦,主廚用蝦膏、洋蔥、白蘭地等熬煮而成特製獨門濃郁醬汁,以初生蛋手工製作的彈牙義大利麵拌入特製醬汁,搭配鮮甜的蒸烤波士頓龍蝦,佐以羅勒葉點綴,鮮香濃郁。

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