葉育成老師在示範製作泡菜的過程中，以水梨、糖、魚露、洋蔥、胡蘿蔔絲、韭菜段等配料來增加甜味及口感，並添加韓國蝦米與糯米醋來加速泡菜發酵。現場不時傳來新住民朋友的歡笑聲，大呼「原來韓國泡菜加入水梨汁是為了增添黏稠度，讓泡菜醃製的更入味！」「泡菜還要再發酵1個月才能吃，已經等不及了！」，大家對於動手作泡菜都十分興奮。
嘉義市服務站主任黃艷薰表示「沒有泡菜的飯就不是給韓國人準備的」，泡菜不僅是韓國傳承的生活習慣，也是無形的文化資產，隨著韓流崛起，韓式泡菜（Kimchi）不僅進入英文辭彙，也是國際美食的常客。移民署藉由辦理多元文化活動，讓新住民及社區民眾認識不同國家的風土民情，相互理解與交流，共創友善的環境。
