根據星巴克統計，他們每年丟棄的塑膠杯和吸管總重量，幾乎等於兩座紐約帝國大廈，如此龐大的數量，讓人不得不正視問題，在全球永續環保的潮流帶動下，星巴克與世界自然基金會（World Wild Fund, WWF）共同制定40項指標來建立「綠色門市規範（Greener Store Framework）」；包括減少店家碳排放、水資源浪費和垃圾量，預計在2025年要完成1萬間綠色門市展店目標。
減少垃圾最直接的方式，就是從杯具下手。為了打造零紙杯咖啡店，星巴克針對內用提供樹脂玻璃杯與馬克杯盛裝冷熱飲，外帶推出不銹鋼回收杯，喝完之後可前往丸之內區域的10間店舖歸還，不需要清洗。如有自帶環保杯習慣的人，在結帳時不論外帶或內用，都能省下21～22日圓。
不過這次我們實際點餐後發現，針對必須外帶，而且像我們這類可能無法歸還不銹鋼環保杯的外國遊客而言，綠色門市仍有提供再生紙杯盛裝飲料。此外，也能嘗試以日本和三盆糖與環保永續杏仁奶製作的「杏仁奶星冰樂」「慕斯泡沫杏仁奶拿鐵」兩款「皇居外苑和田倉噴水公園店」的限定飲品。
為了有利於食物保存、減少浪費，店內也取消過往將餐點展示在玻璃櫃內，改以圖片呈現在電子螢幕上供民眾選擇。在降低碳足跡與減少運送成本考量下，店內也採用日本北海道及東北地區的國產木材製成的家具；若這裡的傢俱損壞，星巴克也會以修補代替換新。
走進店內也會發現，天花板與牆面上所吊掛的燈飾與藝術作品略有不同，包括玻璃吊燈使從廢棄螢光燈管中取出回收玻璃製成，而破舊的帆布則被重新製作成新的掛毯，還有廢棄的彩色漁網也被創作成美麗的編織品。
綠色門市也裝設再生能源驅動的洗手槽清潔站，採用自律分散型水循環系統，讓98％以上的使用水可循環再利用。值得一提的是，這間綠色星巴克前的大面落地窗景，也是欣賞皇居外苑周遭銀杏大道與秋色美景的熱門座位。
星巴克 皇居外苑和田倉噴水公園店
- 地址：日本東京都千代田區皇居外苑3-1
- 電話：+81-3-6273-4844
- 營業時間：07：00～21：00
