雖然洋酒市場夯，中式白酒也自有知音，近來聽說台北101有一款紀念酒，裡頭裝的是馬祖酒廠70年代執行高年分窖藏計畫後存放至今的陳年高粱，白酒專家小亨利5年前就喝過這支酒，今年再飲後大讚：「味道更醇厚了！」他認為：「台灣這類陳年高粱的價值都被低估了，以後說不定還有增值空間。」
小亨利說：「馬祖高粱好比蘇格蘭的島嶼威士忌，天生帶有一種海風吹拂的感覺，尤其經過陳年後，內化為醇厚口感，飲之別有一番海上男兒的豪邁感，三杯下肚彷彿變身水行俠一般。」
從小住在嘉義酒廠旁邊，自稱被白酒餵養長大的小亨利，對中式白酒有種獨特的情懷，他以科學角度分析，又用浪漫語言陳述，從馬祖酒廠的大麴講到陳高，旁及華人敬酒的禮儀、中式酒杯廣口的設計，即使是白酒門外漢，也能聽得津津有味。
平常喝到15年馬祖陳高已經非常開心，台北101紀念酒的登記名稱雖是「窖藏33年」，實際卻是1977年生產，算算即將超過45年，是目前市面上年份最高的白酒，陳高之名當之無愧，難怪讓嗜酒老饕趨之若騖。
享用這款陳年高粱，首選是純飲。純飲也有許多講究，常溫品飲可以感受它的醇厚酒體與回甘口感，小亨利則建議略略加溫到攝氏38、39度，讓分子震盪成長鏈，原本的嗆辣刺激感降低、香氣反而越來越濃厚，此時味蕾正好打開，接收到味道最好、最舒服的部分，自然口齒留香，喝一口便念念不忘。唐代詩人白居易寫的「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無。」正是在用溫酒引誘客人留下喝一杯。
當然，口味濃烈的中菜，與陳高搭配更是相得益彰，尤其東坡肉、水煮牛這類油脂豐厚的菜色特別適合，白酒可以消解油膩感，相對的，口味濃郁的菜色也能下酒，不但杯底不會飼金魚，還有可能一杯接一杯停不下來。但如果是吃海鮮，則可以嘗試把高粱先冰凍一下，搭配起來又有不同的口感變化。
為了替陳年高粱增色，台北101還精心設計與塔型建築相呼應的酒瓶，目前有鳳翎紅瓶與龍膽藍瓶兩款，這種彩色陶瓶燒製十分費工，需要兩次上色、三次窯燒，據說成功率僅一成，光是瓶身就可用藝術品看待。
為了迎接兔年，2022年12月初開賣的限量版禮盒還與雕塑大師朱銘合作，附上以1/4比例縮小的十二生肖—兔不鏽鋼文鎮，原作還在朱銘美術館中展示。台北第一高樓意象與45年的馬祖陳高結合，又有雕塑大師加持，不僅適合送禮給國際友人，也很有收藏價值。
台北101紀念酒
- 電話：02-8101-9045（週一至五11：00～19：00）
- 網址：https://bit.ly/3VJ5Gz6
- 備註：台北101紀念酒禮盒組可於stage 101線上訂購，或至台北101的B1、5樓、89樓禮品店選購。
THE上海
- 地址：台北市信義區市府路45號4樓（台北101）
- 電話：02-8101-8161
- 營業時間： 11：30～14：30、17：30～21：30
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