2023.01.03 11:09 臺北時間

【桃園誌】家之形(輯一)

拜訪八德區農會的良田,碩大的米穀稻香十足。
拜訪八德區農會的良田,碩大的米穀稻香十足。
來到2023年有著雙重新年的1月,跟著我們一起走訪桃園城區裡的新鮮事,走出珍愛家園的形狀,並從中感受「新」的能量與展望。走出戶外來到樟之細路,由古道護照的特色印章為你開路,感受族群與生態的融合之旅;在千塘之鄉尋味米香,桃園3號米鮮釀成果香清酒,桃園風土的生命力自此享譽國際──共享美好生活,就在桃園。

家的新路 開拓生活的證明

冬日暖陽的小粗坑古道裡,只見濕潤森林裡青石生苔,葉香蒸騰,不時可見殘磚地基和石牆農園,皆是曾落腳於此的先民們,開荒拓野的遺緒。有人就有路,自清領以降,彼時深山人家維生都仰賴這條「樟之細路」,古道又以泰雅及賽夏族語中的「樟樹」及客語「小徑」名為「Raknus Selu」,兼容族群特色,亦見證了百年茶金歲月中,淚血交織到和平共存的開山史。
步道指標牌上RS是Raknus Selu的首字縮寫,A08代表主線第8段,002表示此處距離起點200公尺。
台灣千里步道協會副執行長徐銘謙嫻熟地領路在前,「這裡原是天然樟樹林,早期樟腦採伐後,農民會直接在開墾地上種植茶葉和大菁,這3項都是清領台灣重要的出口作物。」作物得經由水路運往大稻埕等港口集散地,因此從小粗坑溪起始(粗坑舊名為「出坑」,客家話意指流水源頭),形成了南北向的產業道路,彷若台灣茶葉運輸的大動脈,成了許多內山小村莊和世界的連結。
手作步道以排水護土為最優先,在小粗坑路段時見千里步道協會製作的溝渠。
隨著產業鏈轉換,早期客庄榮景走入記憶,2016年起客家委員會著手推行長距離步道計畫,與台灣千里步道協會等公私部門通力合作重整古道斷點,2018年完成樟之細路定線,北起桃園龍潭,途經竹、苗到達台中東勢,總長約380公里。而今這條國家級綠道沿台3線兩側慢行,主線220公里多為漢人屯墾淺山所設的隘勇線,銜接當地民家常走的舊道,其中展示6條示範步道,並陸續於周邊成立6處工作站,串聯草根力量作為永續營運主力,整合資源帶動鄰近地區產經發展,在各方團體努力下,原本湮沒荒山的古徑,逐漸顯露本色風采。
「手作步道」正是維護古道的關鍵,不僅是關懷環境的行動展現,更讓人們看見祖先們篳路藍縷的艱辛歷史──和南部糖業不同,茶和樟腦因產於丘陵地,運送主要依賴人力;在沒有重力機械的年代,小粗坑早期亦曾為牛車路,先民就地取材用卵石、泥土修築出崎嶇小徑,便是徐銘謙持續推廣手作步道的基礎。她比劃著腳下的砌石駁坎,順著地勢說明,「一般水泥工程缺乏地形考量,結構遇雨容易崩塌,而手作步道講求使用者對自然系統的瞭解,優先處理土壤排水問題,再循傳統工法,用石塊搭建可耐沖蝕的坡面,和山林借道的同時,也維護了人類、動物與土地的和諧。」
「砌石駁坎」是先民為利用河階地而發展出的工法,可防止水土流失,降低環境衝擊。
客委會亦於2022年進一步推出護照集章,委託Th¬e Affairs編集者新聞,攜手HOUTH操刀視覺與裝幀設計,主視覺以特調金屬灰綠色,為底色燙上黑色文字圖形;內頁則以帶藍色調的淡灰色,呈現層次與質感,共13折的經摺裝深具紀念收藏價值。古道全線設有22個集章點,只需攤開護照正面即可收集由Son Ni、智海、陳麟、詹仕靜創作的步道專屬印章,以桐花樹、廚房、牛車、梭德氏赤蛙、賴和健行等意象帶入每條步道的故事;特別的是,背面以一目瞭然的圖像展示22條古道路徑及健行資訊,HOUTH補充,「這些都是根據國內外相關健行網站、APP與自身戶外活動經驗,所整理出必要的圖像與文字。」
為了增加耐用度,護照封面、封底以較厚的紙版黏貼,內頁為方便蓋章且不易破損的紙質,也為護照套上外殼以防潮濕。透明套上的螢光綠線條,發想自樟葉的離基三出脈,也象徵前行的箭頭。(HOUTH提供)
故人渡黑水、過唐山,只為追求一處安家立業的地方;今日我們踏上樟之細路,或許代表更多新的意義,不論是隱身自然或是生態尋蹤,每條古道坐擁不同的特色與難易度,歡迎來此探尋自身與土地的聯繫,走向山林也走回家園,找到自己最喜歡的一條路。
蓋章處的木板招牌,與創始於日治時期的台中老字號木雕店「陳彫刻處」合作,紅色識別圖形在遠處仍十分亮眼。不同於其他樹種,香樟冬天還是青翠依然,清明時節老葉轉為火紅,風一吹便飄落一地化作春泥,遂以暗紅色調作為設定。(HOUTH提供)
小粗坑古道位處桃園一帶的溪流地形,氣候潮濕,前段常可見台灣桫欏、筆筒樹,有豐富的蕨類及耐陰濕植物;竹林和香蕉樹則是早期農耕的痕跡。

家的新味 記住一座城市的方式

「米」除了作為三餐主食,且讓我們想像更美妙的可能──當家鄉沃土孕育的在地冠軍米,與酒母、清水歷經百日交融,造就令人驚豔的存在。時任桃園市政府秘書處長的顏子傑表示,「與姊妹市的交流過程中,桃園不斷觀察、學習對方的長處,發現日本人常以酒為禮,甚至結合地方稻米或水果製成清酒,不僅有在地限定的獨特感,還可以推廣農產品,賦予禮品更完整的故事性。」桃市府藍圖勾勒明確,顏子傑強調,「我們不只要做好喝的酒,更要做有桃園味的清酒。」幾經尋覓,談定與盛產良米的八德區農會、善於釀造清酒的臺灣菸酒公司桃園酒廠攜手合作。
由桃園3號的米香轉譯而成的果香酒韻,口感相當清新、滑順。
為求稻米生產期程、釀酒師期望的風味皆在同一個水平,三方協調溝通後相中帶有芋頭香氣的「桃園3號米」,桃園酒廠倪國欽股長說明,「釀造清酒首先得要精米,當精米步合的數值越低,代表米的外層脂質、蛋白質磨去越多,釀酒口感相對精良,等級也越高。」碩大精實的桃園3號精米步合達55%,調配酒母與水的比例,送入低溫室與麴作用、發酵35至40天,經過一次又一次的檢視、品酒、調整,細究水響誕生的每一步,4個月後高級吟釀風味終於熟成。傾注一盞水響,酒色澄澈清明,瓜果香氣襲人,喉韻順口、酸中帶點清甜,一飲即擄獲舌尖盛讚,冰鎮飲用風味更是一絕。
全台首座現代化、唯一生產日式清酒的釀製廠正是桃園酒廠,所釀的玉泉清酒享譽國際。
桃園酒廠引進近代日本發明的「直立式精米機」,可慢速、均勻地研磨米粒,讓釀酒原料的品質更加穩定。
既然是台日城市交流伴手禮,命名也須考量日方可相應理解其釀造用心,秘書處同仁集結創意催生「水響SUIKYO」名號,日語帶有醉狂、水鏡之意,米香美酒完美契合甚是高雅,並力邀平面設計師葉庭語設計一系列酒標、外盒、提袋,突顯水響的氣質調性。葉庭語融入桃園深具代表性的埤塘紋理,「桃園向來有千塘之鄉的美名,而桃園3號米香口感扎實,也得力於此一得天獨厚的灌溉條件。」自此水響設計主調與輪廓越發清晰。
直觀成色上,酒標、外盒皆以清新的湖水綠帶入埤塘色調,提袋選用雅緻、低飽和的灰色,呈現恬適的視覺氣氛。「紀錄片導演齊柏林曾經說過,從空中看桃園,就像散落一地的水晶,閃閃發光。」也因此在後加工部分,團隊特別在酒標和外盒燙上珍珠箔,提袋則用打凸方式印上一池埤塘,加強波光粼粼的意象。有別於日本清酒多用豪放的書法字體,水響特別選用台灣原創字體「金萱那提」,圓角收尾的筆勁,凝聚水珠清潤的感受;至於材質之選,葉庭語希望以溫暖的人文感作為優先考量,像是酒標選用山彥奉書紙,摸起來有如絨面一般;吊卡選用透光的描圖紙,並裁切成米粒的形狀,表達優質米的晶瑩剔透。整套印刷品以燙黑、燙銀、打凸、打凹交叉使用,為手感增添更多層次與細節。
不少外賓收下精心釀造、設計的水響後,佳評如潮,一時詢問聲四起,成功為桃園風土形塑鮮明的嶄新印象,印證美味果然是不分國界的共通語言,舉杯對飲不僅搭起友誼的橋梁,更傳遞桃園米鄉的獨特風味,讓市府為之振奮。雖然水響目前僅作為城市交流禮,未來也希望朝發展在地契作的願景邁進,顏子傑笑語,「透過水響,不僅讓人們能夠用味覺記住城市,讓世界看見桃園,更讓米有了另一個層次的生命。」
禁止酒駕.酒後不開車安全有保障.未滿18歲請勿飲酒
●更多內容:請看《桃園誌》電子書:https://ebook.tycg.gov.tw/book/list.php?type=11
更新時間|2023.09.12 20:45 臺北時間

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