很多人一聽到大陳年糕，會誤以為是不是老闆姓陳，才取這個名字。實際上大陳是一個島名，地理位置在中國浙江省外海約50公里處。1955年1月爆發一江山戰役，國民政府抵擋不住共軍的砲彈襲擊，帶著大陳島上一萬多名的居民，一同撤退到台灣。
由於戰事來得急迫，行李、財產帶不全，剛到台灣的大陳人都要想辦法謀生。「永和周家大陳年糕」的第一代老闆就想到製作家鄉口味的大陳年糕來賣錢，不僅養活一家子人，也讓一起逃難來台的同鄉們，能買年糕解鄉愁。
如今傳承到第三代老闆周國良，依然堅持傳統作法。選用品質佳的蓬萊米，利用水磨法把米粒磨成米漿，再靠機器壓乾脫水成米塊，接著把米塊打碎成米粉，然後舀進木桶裡蒸熟，最後趁熱倒進機器裡碾壓成長條狀，靜置風乾，年糕才算大功告成。
大陳年糕又分兩種，除了上述作法的白年糕，還有拌進紅糖粉、成品呈現咖啡色的紅糖年糕。白年糕其實是大陳人的日常主食，切成細條狀後，會跟蔬菜、肉絲、蛋皮等料，炒成一大鍋，既像一道什錦菜，又是一盤吃得飽、不會脹氣的正餐。甜滋滋的紅糖年糕，則是小朋友過年的最愛，蒸軟了就可以直接吃。
農曆年前，店家還會大量製作很有過年喜氣的「紅豆鬆糕」。跟大陳年糕的成分不同，鬆糕是用糯米、蓬萊米、在來米混和製成，在木桶裡，鋪進打碎的米粉後，還要在上頭擺滿紅豆粒和木瓜絲。即使是「原味鬆糕」，也要放幾粒葡萄乾和木瓜絲點綴，因為這是慶祝年節或祝壽的食物，做成全白的，對大陳人來說是一大忌諱。
剛出爐的紅豆鬆糕，軟黏化口，連沒牙齒的老人家都咬得動。一旦放涼後，Q度就出來了，越嚼口感越Q，紅豆粒飽滿鬆綿，吃起來也不甜膩。當年夜飯後的甜點，精巧滿足。
對大陳人來說，年糕是年節食物，更是再平常不過的主食，所以一年四季來店裡都買得到大陳年糕和鬆糕。周國良笑說，如果不想備料，到自助餐店買自己喜歡的菜，再跟切條或切片的年糕一起炒熟，就是一頓豐盛的晚餐。更懶的話，切片丟到火鍋裡當涮料，方便又有飽足感。攤子上甚至還有韓式年糕形狀的大陳年糕，看來要炒一盤嚼勁十足的韓式辣炒年糕，也沒問題了。
永和周家大陳年糕
- 地址：新北市永和區文化路173號
- 電話：02-2924-0546
- 營業時間：08：00～20：00
