【2023酒誌】如天使般純淨的 費特肯

文|林湘云、賴偉峯

費特肯曾在19世紀末遭受祝融之災,20世紀初全球工業蕭條之際也受到波及,且一度成為東高地唯一僅存的酒廠。

獨特的冷卻環裝置而聞名於蘇格蘭威士忌的費特肯,創建於1824年,是首批獲得蒸餾許可證的酒廠之一。費特肯Fettercairn在蓋爾語中是「群山之麓」,說明酒廠藏身於蘇格蘭東北山巒間,以肥沃農田與純淨山泉水作為元素,釀出高地區的清新甜美。

1950年代中期,為了讓原酒更純粹,費特肯進行蒸餾實驗計畫,工程師設計出套在蒸餾器上的「冷卻銅環」(Cooling Ring),取酒心時讓沁涼的山泉水如天使瀑布般澆灌而下,藉由回流率的增加,讓酒液和銅對話時間更長,以吸附更多令人不喜的硫化物及雜味,有別於一般改變蒸餾器的高度和形狀,或調整林恩臂角度增加回流的做法,展現出細膩花果香的質感。

曾任4次英國首相且身兼第一財務大臣,死後更尊榮葬於西敏寺的威廉·格拉德斯通(William Ewart Gladstone)家族曾擁有這座酒廠,故將其家族家徽獨角獸設計為酒標圖騰,和費特肯酒質的純粹細緻相呼應。

獨一無二的純淨,是費特肯酒廠的堅持,花草香和清新熱帶水果是費特肯風味的基石,蜂蜜、杏仁、綿密細緻的奶油,有時伴隨可可香氣,明顯的葡萄乾在舌尖綻放甜美,風味層次豐富,適合靜心品飲,就像是隱藏在蘇格蘭東北方的寶石,給予品飲者精品般的享受。酒精度40%,建議售價NT$1,600/700ml(尚格酒業)。

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更新時間|2023.01.11 07:51

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