【2023酒誌】取得斯貝賽區第一張合法執照——喬治‧史密斯(George Smith)

文|夏如君
喬治.史密斯(George Smith)是斯貝賽風格的開創者,也是終結私釀的第一人,替格蘭利威酒廠取得斯貝賽首張合法執照。(翻攝維基)

200年前的蘇格蘭,一提起喬治.史密斯(George Smith),無不對他又愛又恨,他是斯貝賽風格的開創者,終結私釀的第一人,更是威士忌炒價高手。

早期的蘇格蘭威士忌,製程使用容易取得的燃料:泥煤,因此釀造風味為濃烈的硬漢風格,而喬治.史密斯為了在大眾市場殺出一條血路,將威士忌做風味改良,訂下釀酒規章,蒸餾器使用壺式蒸餾,原料只用大麥,釀造後的酒液與眾不同。因此,許多酒廠爭相仿效,尊定了斯貝賽風格的主要標竿。1822年,蘇格蘭作家Elizabeth Grant of Rothiemurchus形容格蘭利威的口感,像牛奶一樣溫和,突破當時威士忌的既定印象。

 

黑市搶手 夢幻逸品

格蘭利威並非蘇格蘭第一家合法酒廠,卻是斯貝賽區酒廠中,第一家取得合法執照的,但也因此遭受威脅利誘。1822年,英王喬治四世參訪蘇格蘭時,要求品嘗「非法釀造」的格蘭利威,2年後,喬治.史密斯看到了機會,申請成為有執照的合法釀酒廠,但對於大多數斯貝賽酒廠而言,合法執照代表必須支付重稅,因此,其他酒廠認為他的行為等於是引狼入室,威脅將燒毀釀酒廠,讓他必須付出慘痛代價。自此之後,喬治.史密斯隨身攜帶2把手槍,並派警衛24小時在釀酒廠巡邏,而這2把手槍,今展示於格蘭利威的遊客中心。

現在的威士忌,隨著網路聲浪、拍賣會的加持,身價水漲船高,而百年前的威士忌市場「炒價炒翻天」的就是格蘭利威。約1820年代,格蘭利威還在私釀期間,由於口味深受市場喜愛,價格甚至比低地合法的蒸餾廠還要貴,但因為數量有限,因此格蘭利威在黑市的交易價格逐漸攀升,走私者願意冒險取得格蘭利威,而王宮貴族為了它,更不惜支付超額的昂貴費用,儼然成為黑市中的夢幻逸品。

★《鏡週刊》關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。

鏡週刊訂閱制上線,讓有價的閱聽成就更多優質文章,並獻上無廣告的閱讀環境,讓您盡情享受15類會員專屬內容,誠摯邀請您 立即加入

更多內容,歡迎鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌