美食旅遊
2023.01.10 05:28 臺北時間

【2023酒誌】海神的呼喚 堅持與眾不同的吉拉酒廠

堅毅精神彷彿血液流淌於吉拉島民身體中,他們堅信沒有事情是做不到的!這樣的靈魂貫注在吉拉島的威士忌中,創造出不凡。
堅毅精神彷彿血液流淌於吉拉島民身體中,他們堅信沒有事情是做不到的!這樣的靈魂貫注在吉拉島的威士忌中,創造出不凡。
「遠道而來 淬釀不凡!」島嶼特有的強勁海風,謎樣危險漩渦,造就吉拉島(Jura)的獨一無二,那種魅力就像是海神的呼喚,令人著魔。
格蘭蓋爾語中的Diurach,是對吉拉島民的稱呼,代表著「堅毅」!那條島嶼上唯一的公路,承載著人們日常,堅定支撐著經濟脈絡。日升月落,在這世界最難跨足的偏遠地域,有座古老酒廠,靜靜訴說著島上的歷史人文與信仰。
吉拉島距離蘇格蘭本島僅數十公里,居住人口約212人,而島上成群野生紅鹿卻有數千,說它是片未受汙染淨土,名符其實,所以吉拉島亦是蘇格蘭很重要的生物研究教室。

28呎蒸餾器 誕生迷人酒體

1810年吉拉島領主Campbell坎貝爾家族建立了吉拉蒸餾廠,為島上經濟奠定了美好的未來藍圖,但歷經戰亂、經濟大蕭條時期,加上島上人口稀少,供過於求,而交通不便,對外難以運輸,吉拉蒸餾廠最終還是在1901年歇業。20年後甚至為了避免被持續課稅,把屋頂都拆除了,讓蒸餾廠更明確劃下休止符;當人們漸漸遺忘吉拉島曾有座蒸餾廠時,命運的巨輪帶來了新的契機。
吉拉酒廠擁有高達28呎島嶼區最高大的蒸餾器,創造複雜卻細緻的原酒風格。
人口凋零、農業不彰、商業受限,島上經濟持續低迷,生活大不易。在歇業60年後的1960年代,兩位吉拉島民Robin和Tony為振興經濟而發起了酒廠重建運動,加上建築師William的幫助,沉寂已久的吉拉蒸餾廠終於在1963年復活再現。
吉拉輕盈優雅的迷人酒體,來自排除萬難取得材料,建造出來高達28呎島嶼區最高的蒸餾器,以及流經吉拉島3座火山地形,薈萃於山腳下的馬基特湖純淨水源;吉拉雖是座島嶼,但不拘泥於煙燻泥煤風味,而是巧妙運用泥煤及無泥煤原酒,讓島嶼特色風格與細緻酒體完美結合後、靜靜沉睡於橡木桶中。
有人說,橡木桶是威士忌最重要的彩妝師,說得極貼切。好的橡木桶帶來豐富的層次變化,奶油、焦糖、可可、辛香料、煙燻蜜餞果香等⋯平衡又恰到好處的吸引著老饕們的味蕾。
在吉拉島,沒有什麼是做不到的。吉拉蒸餾廠首席釀酒師曾說:「我們不只要做,更要做和別人不一樣的。也許會困難許多,但這就是吉拉要走的路,我們當然可以讓日子過得輕鬆些,可是,那就不是吉拉了。」這是Diurachs的堅持,也是吉拉的信仰!

為台打造 吉拉雪莉12年單麥蘇威

專為台灣消費者打造,最初於美國波本橡木桶中熟成,再以精心挑選的西班牙Jerez地區頂級的Oloroso雪莉桶窖藏後裝瓶,甜美的太妃糖氣息有著平衡圓潤口感,帶出熱帶水果,醃漬果乾的迷人風味,是非常受歡迎又符合節慶聚餐使用的雪莉酒款。酒精度40%,建議售價NT$1,350/700ml(尚格酒業)。

  • 香氣:明顯的堅果還有果乾,也有少許的杏仁條和焦糖,同時還有橘皮香。
  • 口感:甜美易飲,有橘皮也有巧克力球,喝多也不膩口或過於厚重。
  • 尾韻:優雅木香與果乾甜美。
  • 心得:是一款接受高,也適合餐聚與友共飲的威士忌。

專家品飲 小默Jackson Wu

  • 三邊會會員
  • TSMC台灣單一麥芽俱樂部創辦人
  • 中式白酒協會理事
  • 專業品酒講師
★《鏡週刊》關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。
更新時間|2023.09.12 20:45 臺北時間

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