【2023酒誌】柱式蒸餾器發明人—艾尼亞斯・科菲

愛爾蘭的Kilbeggan酒廠中，保留有一座科菲蒸餾器，堪稱蒸餾進化的歷史文物。

發布時間：2023.01.10 05:28 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:45 臺北時間

文｜林湘云

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在18世紀前期，必須以壺式蒸餾器重覆蒸餾，才能得到高濃度的酒精，可是這樣既沒效率又浪費能源；在1828年，愛爾蘭的Robert Stein設計出一種新型連續式蒸餾器—Stein Still，因為Stein Still效率佳所以被市場大量採用，但其缺點是殘渣過多時必須停止運作，嚴格來說並不夠「連續」；之後，艾尼亞斯‧科菲（Aeneas Coffey）有了改良它的契機。

1822年，出生於愛爾蘭的艾尼亞斯‧科菲，擔任都柏林的稅務總監；他向政府提出許多蒸餾的專業意見，其中包括正式確定愛爾蘭威士忌Whiskey和蘇格蘭威士忌Whisky的不同拼寫。他也協助起草1823年的消費稅法，使得合法蒸餾變得更加容易。

出生於愛爾蘭都柏林的艾尼亞斯・科菲（Aeneas Coffey），他也是柱式蒸餾器（科菲蒸餾器）發明人，改變了威士忌產業。（翻攝自維基百科）科菲對蒸餾器研究透徹，Stein Still燃料成本低、產量高、可減少大量勞動力，但Stein Still的缺點就是無法達到真正的連續蒸餾。
科菲在1824年辭去了稅官職務，1830年申請了科菲蒸餾器（Coffey Still，也稱柱式蒸餾器）的專利；他改良Stein Still的缺點，設計可自動排除殘渣，實踐連續蒸餾的理念。1837年，科菲在都柏林成立了Aeneas Coffey & Sons公司。
科菲蒸餾器的外型高大呈圓柱狀，內部有一層層隔板，透過層板來提純更高的酒精蒸汽；連續式蒸餾器是釀酒業在工業革命時期的成果，伏特加、穀類威士忌大多採用連續蒸餾器來獲得更高酒精度。之後，更帶動了蘇格蘭威士忌產業往調和式發展，有機會再跟大家分享。
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