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2023.01.10 05:28 臺北時間

【2023酒誌】調和威士忌「調」了什麼?

Sandy Hyslop自2005年起擔任百齡罈的第五任首席調酒師,他目前也同時是皇家禮炮的首席調酒師,堪稱當代的調和威士忌大師。
Sandy Hyslop自2005年起擔任百齡罈的第五任首席調酒師,他目前也同時是皇家禮炮的首席調酒師,堪稱當代的調和威士忌大師。
調和威士忌(Blended Whisky)在全球市場上和單一麥芽威士忌(Single Malt Whisky)的占比約為9比1,只是台灣市場多偏愛單一麥芽威士忌;值得高興的是,近年來,大家的認知已漸漸趨向國際化,明瞭調和威士忌其實是門不簡單的科學。
根據蘇格蘭法規,調和威士忌一般指的是來自2個及以上的蒸餾廠,使用2種及以上的單一麥芽威士忌基酒調配而來的威士忌,或者由麥芽威士忌和其他穀物威士忌調配而成。簡單來說,調和威士忌的酒來自各家酒廠,原料多元,只要是以穀物釀製的威士忌都可以拿來調和、製作。最早調和的出現是為了避免單一種原料短缺,也為了提升產量並保持品質與供應的穩定。
百齡罈是全球知名的調和威士忌,旗下有多款酒款屢獲國際評比金牌、專業評審高分肯定,絕對可以說明調和威士忌品質不在單一麥芽威士忌之下。

調配 是一門學問

在調和威士忌裡面有個很有趣的名詞—指紋麥芽原酒(Finger Print Malt),意謂和個人指紋一樣,每家酒廠依產地、製程不同而產生獨特、別人仿造不來的風格,這些指紋麥芽原酒,自然強化了調和威士忌品牌的價值與風味。只是,這些「指紋」有時候是不傳之祕,有時則會被「刻意」標顯,這取決於品牌的操作。
調和威士忌的基酒並不是隨意挑選,而是為了達到某種風味目的;調配是一門學問,你得在不同原酒基礎上,每年調配出風格一致的威士忌,這絕對不是一件容易的事。或許,在除夕夜飯桌上讀者也可以來場「猜一猜誰是調和威士忌」的遊戲,長輩們忙著檢視自己的厲害程度,也就不會想到要問一些私密尷尬的問題了。
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更新時間|2023.09.12 20:45 臺北時間

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