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2023.01.10 05:28 臺北時間

【2023酒誌】調和威士忌之父—安竹‧亞瑟二世

巨獸級的North British酒廠一角。(取材自官網)
巨獸級的North British酒廠一角。(取材自官網)
一些威士忌品牌的歷史,可以追溯到200年前,但討論真正的調和威士忌,也僅是100多年前。
比起台灣人熱愛的單一麥芽威士忌,調和威士忌才是產業的大宗,調和威士忌柔美、易飲的個性,深受市場主流的喜愛。是誰改變威士忌產業的賽道,從單一麥芽轉為調和威士忌,這次為你介紹,鮮少被提起,但不可不知的「調和威士忌之父」—安竹・亞瑟二世(Andrew Usher II)。
談到安竹・亞瑟二世,先提到他獨具慧眼的父親—安竹・亞瑟一世。1813年,亞瑟一世在愛丁堡做烈酒生意,當時生意做得有聲有色,並與品質保証的格蘭利威,簽訂獨家代理合約,這張重要的合約,奠定了日後調和威士忌的重要組成。1853年,法令通過能以擔保方式做調和威士忌,因此安竹・亞瑟二世順勢推出Usher's Old Vatted Glenlivet威士忌,這款調和格蘭利威不同年分的酒液,不但改變威士忌的個性,相較於市場其他調和產品,它的品質穩定,也具一致性,是第一款商業混合(vatting)的威士忌。
安竹・亞瑟二世創造了調和威士忌的商業模式,堪稱調和威士忌之父。(翻攝自維基百科)
1859年,威士忌市場蓬勃發展,安竹・亞瑟二世于愛丁堡買下自家的釀酒廠,1860年的烈酒法通過後,調和麥芽和穀物威士忌正式合法,由於此時期發明了連續蒸餾器,釀造穀物威士忌的成本變低,他開始在酒廠內進行實驗,以50:50的比例調和Caladonian的穀物威士忌和格蘭利威麥芽威士忌,發現調和後的風味能削減原本粗糙的泥煤味,創造更柔和、清甜的口感,讓市場接受度提高,因此在短的時間內,從小公司發展成極具規模的企業,甚至在1880年代率先進入日本的威士忌市場。
North British酒廠標誌。
安竹・亞瑟二世對威士忌的影響,除了創造調和威士忌的商業模式,1885年,他和幾位股東成立的The North British蒸餾廠影響至今,酒廠現在仍是Johnnie Walker Black Label、Cutty Sark和Famous Grouse等多家調和威士忌的提供商。
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更新時間|2023.09.12 20:45 臺北時間

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