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2023.01.10 05:28 臺北時間

【2023酒誌】讓人生精彩飛翔 古今英雄皆沉醉的馬爹利干邑

干邑地區造型特殊、名聞中外的夏朗德蒸餾器,造就美好的馬爹利干邑白蘭地。
干邑地區造型特殊、名聞中外的夏朗德蒸餾器,造就美好的馬爹利干邑白蘭地。
英國著名文學家塞繆爾•詹森(Samuel Johnson):「那些渴望成為英雄的人,就得飲用白蘭地。」而白蘭地中最珍貴的當然就是干邑!保樂利加集團下的馬爹利(Martell),1715年由貴族尚.馬爹利創建於干邑鎮,跨越3個世紀,為歷史最悠久的頂級干邑酒廠。
超過300年的干邑名廠馬爹利,擁有大膽而創新的品牌靈魂,專注品質;以製酒原料來說,馬爹利只使用法國境內四大產區的葡萄,分別是大香檳區(Grande Champagne)、小香檳區(Petite Champagne)、邊緣區(Borderies)和上林區(Fins Bois);品種也有規範,以白玉霓(Ugni Blanc)、白芙爾(Folle Blanche)、哥倫白(Colombard)這三種葡萄品種為主。

風格偏愛 細緻花香邊緣區

馬爹利於2005年推出的全新Martell XO,融合了創辦人尚‧馬爹利的傳統精神與當代干邑釀造理念及技術,與藍帶、藍淬燕、名仕被認為是馬爹利四大天王。
馬爹利對於有著細緻花香的邊緣區葡萄明顯偏愛,邊緣區超過一半的葡萄園皆為馬爹利所有。再來說到蒸餾,葡萄蒸餾酒的利用率可不是馬爹利關注的重點,它要的是品質,葡萄酒在蒸餾前得先除渣,捨棄酒頭酒尾,只留酒心進行第二次蒸餾,為的是那淡雅花香、馥郁果香與滑順細膩的口感。
另外就是橡木桶的使用,馬爹利認為,法國托賽區(Tronçais)的橡木桶會為生命之水帶來更輕柔、更細緻的香氣;托賽橡樹緊密相依而生,每一棵橡樹因陽光照拂少,生長速度緩慢,讓風味的釋放層次更加豐富;馬爹利所使用的橡木桶都是由資深專業的專門工匠們製作,由此可見馬爹利對細節的要求。
釀造干邑最著名的葡萄品種「白玉霓」。
馬爹利的光榮事蹟可不只這些,1783年,成為第一個進軍美國的頂級干邑品牌;馬爹利在2017推出的酒款藍淬燕,就是為了紀念這個里程碑。藍淬燕將V.S.O.P二次熟成於波本桶,大膽跨越干邑與威士忌界線,象徵著馬爹利不斷創新的精神。1858年,馬爹利將干邑版圖擴展到了亞洲,引領整個大中華地區的盛行。1912年,創始人尚‧馬爹利(Jean Martell)的曾孫愛德華‧馬爹利(Edouard Martell)創造了藍帶(Cordon Bleu)。它是第一款擁有自己名稱的XO,細膩圓潤的豐富口感,取自於超過200種邊緣區的生命之水。馬爹利藍帶的酒質濃郁,紫羅蘭花、蘋果乾與烤杏仁的氣息和諧融合,尾韻多層次且優雅,是所有干邑協會中認證最傳奇的一款;1957年,藍帶干邑做為國家級獻禮,被法國總統贈予英女王伊莉莎白二世。

馬爹利 充滿天王榮光

956年馬爹利的宣傳車來到了德國的科隆大教堂,留下這張珍貴照片。
法國干邑地區附近的古老尚提莊園(Chateau de Chanteloup),是馬爹利招待來訪貴賓的宅邸,馬爹利尚選XXO這款酒,就是以此莊園來命名。
2022年,藍帶更迎來了值得歡欣慶祝的110週年慶。今年為歡慶藍帶110週年,馬爹利為藍帶設計了全新包裝,瓶身設計靈感源自干邑地區傳統上細長的干邑酒瓶,極具歷史意義的雨燕徽章,以典雅的方式浮凸雕飾於瓶身,象徵馬爹利的家徽與藍色緞帶,則以多種藍色營造出層次感,呈現活潑又現代的嶄新設計,而酒標上的手寫體Cordon Bleu,則彷彿是寫給馬爹利愛好者的情書。

請來梁朝偉與文森卡索 雙帥代言

超過300年歷史的馬爹利,擁有無比珍稀且豐富的窖藏老酒,掌握了美好風味的關鍵密碼。
1990年,馬爹利針對亞洲市場設計了名仕(Noblige),和亞洲人的飲食文化完美搭配。2005年,馬爹利推出全新「馬爹利XO」(Martell XO),融合了創辦人尚‧馬爹利的傳統精神與當代干邑釀造理念及技術。2015年,於法國凡爾賽宮與來自世界各地賓客慶祝品牌誕生的300週年。
此外,馬爹利更邀請華人影帝梁朝偉同框法國影帝文森.卡索(Vincent Cassel),並攜手參與《花樣年華》等電影拍攝的香港名導夏永康,共同拍攝了「人生是場飛翔」全新品牌廣告,以電影規格帶領觀眾一起穿越藍帶經典傳奇的110年。
馬爹利之所以迷人,在於數百年來專注於干邑的製作工藝,其中在酒窖中沉睡的橡木桶也是關鍵環節。
片中,文森.卡索飾演1912年創造馬爹利藍帶的愛德華.馬爹利,與身處現代的影帝梁朝偉,一東一西、一古一今,兩人跨越時空演繹勇於挑戰傳統、開創全新境界的故事,呼應了馬爹利持續超越期待、突破框架的品牌精神,更充分展現將人生視為一場飛翔,秉持著成功不是人生的終點,只要敢飛,就能去到更高處,開創新的成就與風采!
大家可以在網路上搜尋到這部廣告片,看兩大帥翻了的影帝尬戲,搭配頂極藍帶干邑,實在太幸福,事實上,筆者不斷回放,看了不只三遍。
「我覺得飛翔的概念很有趣!」梁朝偉表示。他認為馬爹利藍帶干邑是經典產品的現代演繹。如同片中台詞:「當你身處巔峰,又該何去何從?成功從來不是人生的終點,只要你敢飛,就能去到更高處!」產品和演技一樣,唯有不斷地進步,才能提升。身為馬爹利品牌代言人的梁朝偉認為,馬爹利超越自我、追求完美的精神,與自己面對事業的態度不謀而合。
馬爹利所使用的橡木桶都是由酒廠裡的專門工匠們製作,由此可見馬爹利對細節的要求。
要喝懂白蘭地,我們先來了解一下白蘭地的由來;16世紀時,荷蘭商人從法國購買葡萄酒,經由海路運往世界各地,葡萄酒占空間,且航行時間長,葡萄酒易變質,那該怎麼辦?商人的想像力總是令人驚嘆,他們解決方法就是—將葡萄酒蒸餾濃縮,到達目的地後再兌水還原成葡萄酒,這樣不僅可以載運更多容量,也可以避免酒的耗損。什麼!兌水就能還原?!於是這些賣不掉的葡萄蒸餾酒就被閒置在橡木桶中,直到荷蘭商人有天喝了一口未兌水的蒸餾葡萄酒後發現風味極佳,這些被嫌棄的酒液才得以重見天日!

葡萄酒 燃燒人生起飛

1892年所繪製在調和槽之前,裝瓶的景象,比對古今相當有趣。
白蘭地這個名詞是被創造出來的,法國當地酒農是用vin brûlé(燃燒的葡萄酒)來稱呼葡萄蒸餾酒,荷蘭商人直接翻成荷蘭文Brandewijn,由於這種將葡萄風味濃縮在一起的蒸餾酒實在太美味,連英國人都愛不釋口,於是把繞口的荷蘭文直接演化成了英文,也就是現在的Brandy。
干邑是白蘭地的一種,要標示干邑(Cognac)必須接受干邑生產監管組織BNIC(Bureau National Interprofessionel du Cognac)的監管,所有製程都要符合法規。干邑獨有的優雅都來自於無數「生命之水」(Eau de Vie)的融合調配。
馬爹利的兩排高大調和槽,過去是人工裝瓶,如今已經採用半自動化管線了。
法國夏朗德是干邑愛好者必訪之地,你可以沿著Etapes du Cognac小徑參觀,了解古早用於運輸干邑酒桶的夏朗德河,看看葡萄園和歷史建築。進到尚堤莊園(Chateau de Chanteloup),以三百六十度身臨其境參觀馬爹利干邑酒莊,在莊園頂端,一覽干邑地區絕美的風景。酒莊亦規劃一系列的調酒體驗,除了馬爹利獨創的調酒,也包含傳奇的經典調酒。
所有官方的飲用建議上,都發現馬爹利的不設限,以各式樣貌出現的馬爹利都能滿足對於干邑挑剔的你。最後,讓我們舉起酒杯為彼此的健康乾杯!Santé!

法式風情 馬爹利名仕干邑

左邊這杯干邑採用細紋托賽橡木桶陳年,酒色淡雅、口感滑順。
古法語中的Noblesse Oblige意為貴族應承擔的義務,名仕擁有流線具現代感的藝術瓶身,針對亞洲設計,是傳統與現代完美結合的最佳典範,以超越V.S.O.P等級的品質,直逼XO檔次獨特酒款,市場暱稱「小藍帶」。酒精度40%,建議售價NT$2,050/700ml(保樂力加)。

  • 香氣:開瓶滿滿巧克力,木質單寧帶辛香料,甜美果香。
  • 口感:入口甜味迷人,spicy,巧克力延續香氣,酒體適中,層次感豐富。
  • 尾韻:中度,木質香氣,果味。
  • 心得: 白蘭地的歷史是為了佐餐而發展存在,無論中菜或西餐皆適宜,平衡度、香氣、口感皆引人入勝。

專家品飲 

林湘云Serena Lin

  • 女威俱樂部(女威就是狂)創辦人
  • 威士忌達人學院講師
  • 藏酒嚐酒會儲備講師
  • 企業威士忌課程規劃主講

經典之名 馬爹利藍帶干邑

馬爹利藍帶是品牌創始人曾孫愛德華・馬爹利於1912年創造,以在國際代表卓越的藍色緞帶為名,此特色也設計瓶身上,也是全球第一瓶擁有自己名稱的XO級干邑,今年適逢問世110週年。最苛刻的鑑賞家也對其獨特的口感讚嘆,以邊緣區的生命之水為主,是法國總統接見英國皇室、美國總統專門用酒,官方認定全世界最傳奇的干邑。酒精度40%,建議售價NT$4,680/700ml(保樂力加)。

  • 香氣:市場裡的水果攤位,芒果、鳳梨、香蕉、柑橘交雜的果香,葡萄乾,莓果果醬。
  • 口感:薑餅,水果軟糖,瑞士卷,鬆軟綿密的甜美。
  • 尾韻:葡萄乾,果香與巧克力的香氣。
  • 心得: 藍帶像一位永恆的朋友,每一次再喝到,都像是跟多年的知己好友久別重逢,舒暢而滿足。

專家品飲 

蘇重Heavy Su

  • 喝酒他說了算Youtuber
  • 酒賺錢Podcast
  • 藏酒嚐酒會首席講師
  • 《藏酒論壇》編輯總監
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更新時間|2023.09.12 20:45 臺北時間

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