早期廟會盛行的時候，會有許多賣傳統手藝的小販來擺攤，像是棉花糖和畫糖，吸引小朋友們圍著看。隨著時代進步，這些古早味零嘴，已經比不過花俏的糖果，加上這些傳統技藝沒有年輕人想傳承，現在幾乎看不太到了。
我在台南的孔廟商圈，發現還有一位77歲的蘇光祥師傅，堅持著這樣手藝。由於蘇光祥罹患小兒麻痺症，導致下半身行動不便，一開始他選擇從事不需要頻繁移動的手作刻印，但在電動刻印機問世後，生計大受影響，因緣際會下，他認識畫糖教學的老師，學會用糖作畫的技巧，轉行至今，已經累積38年功夫。
蘇光祥說，光煮糖水就是一門學問。煮糖的時間不夠，糖會反白變成硬塊，吃在嘴裡會扎舌頭。煮過頭會有苦味，顏色會變成暗沉的焦糖色，要煮得恰到好處，畫出來的糖色才會晶瑩剔透。
畫的過程更考驗功夫。一次要下多少糖漿？圖案需要什麼樣的輪廓、線條，都必須先在腦海裡打好草稿，一旦用工具壓上圖形，就很難再塗改，甚至要像寫毛筆一樣憋住呼吸，讓線條更沉穩。天氣冷或有風吹，還會加快糖漿硬化，得在一定時間內，完成紋路的刻畫。
蘇光祥認為最好的老師，就是圍著他看的小朋友們。因為他們會很直接地表達意見，建議怎麼修改會更像，甚至直接畫給蘇光祥看。所以攤子上，各種卡通造型的畫糖，像是龍貓、哆啦Ａ夢、米老鼠等，都畫得唯妙唯肖。
卡通圖案對蘇光祥來說，是最輕而易舉的，喜歡挑戰困難的他，最愛畫龍或鳳。採訪這天我們請蘇光祥炫技，畫一隻鳳凰，我看得嘖嘖稱奇，他卻笑說這次畫得不好，因為整體比例不佳，展翅的姿態不夠流暢。若要畫得完美，需要天時地利人和，最重要的是他的身體狀態。
畫了將近40年，蘇光祥認為畫糖是一門很有吸引力的技藝，沒有人傳承實在可惜，所以他願意把這門手藝傳授給想學的人。尤其同樣是身心障礙的弱勢族群，他可以不收一毛學費，不留步地傾囊相授。靠著畫糖，蘇光祥養大兩個兒子，供他們唸到大學和碩士，他相信這門手藝可以幫助更多人。
蘇光祥畫糖
- 位置：台南市中西區府中街80號前（台南孔廟商圈）
- 電話：0915-559-721
- 營業時間：週六、日和國定假日10：00～18：00。
- 備註：平日擺攤資訊，可上臉書粉絲專頁「糖畫人生」查詢。
