搬新家的同時,身為鹿港人的陳耀訓也將鹿港印象帶進店內,外牆的紅磚特別嵌入造型,猶如古錢幣、蝶羽等帶有吉祥寓意的圖型。而紅磚鏤空的造型則讓外頭的光線映照進,隨著部分光線灑落,才注意到親切如阿嬤家的抿石子地板,這一磚一瓦皆是陳耀訓對家鄉的記憶,也讓店內的日常氣氛更為鮮明。
「麵包是很日常的食物,我希望在未來創作上,無論透過食材或口感的變化,都能讓麵包的有趣同時加深日常生活的趣味性。」陳耀訓笑稱是經由太太的「鞭策」,才讓他有了這樣的念頭。而這樣的想法也讓架上的既有品項改頭換臉重新出道,像是原先的「麵茶維也納」成了包進濕潤麵茶內餡的「麵茶麵包」,表面鋪上核桃碎、蛋白餅及糖粉,增加風味和口感的層次。為了菠蘿表面的酥脆口感,陳耀訓也捨去傳統模具,將「炸彈麵包」改以手包成形,使得炸彈麵包轉型成手榴彈的樣貌。
陳耀訓也表示,自己想做出屬於麵包的四季,讓更多人嘗試到麵包各種不同的可能。這回搬遷,他也順勢推出味道頗富春季感的商品,從梅子綠茶獲得靈感的「香片梅子乳酪麵包」,將酸鹹的梅乾和帶著微酸的奶油乳酪結合成餡料,搭配著以香片為主調的麵包,清爽之餘尾韻悠長。
可頌外皮包裹著布里歐麵包及內餡的「可頌布里歐」,外酥內鬆軟,風味以紅茶與芭樂為主調,輕盈夾雜純郁的口感令人相當驚喜,也訝異原來春天也能「吃」得到。
「陳耀訓・麵包埠」
- 地址:台北市松山區敦化北路 244 巷 51 號
- 電話:02-2718-2728
- 營業時間:12:00~19:30
- 刷卡:可。不收服務費。