美食旅遊
2023.03.18 06:57 臺北時間

【新潮香港4(有片)】百年當鋪中的「和昌飯店」大啖新潮飲茶 必嘗6款美味港點

和昌飯店推出一系列精緻新潮的飲茶菜色,讓美味港點也能變身網紅。
和昌飯店推出一系列精緻新潮的飲茶菜色,讓美味港點也能變身網紅。
每回來香港,最讓我心心念念的,莫過於品嘗各種港式料理。座落灣仔百年古蹟「和昌大押」中的「和昌飯店」,宛如一間時髦沙龍,在這裡不只能大啖新派港點與創意調酒,在華麗又復古的茶室、露台、酒吧,還能拍下許多網美打卡照。
「和昌飯店」位於灣仔逾百年歷史的和昌大押1、2樓。
和昌飯店內有各種不同的用餐空間,包括酒吧區、茶室與包廂。
擅長結合傳統與創新的主廚陳智斌,在超過百年歷史的唐樓建築裡,為傳統港點賦予全新風味,比如「海苔鱈魚脆春卷」以格子狀的比利時鬆餅皮,取代傳統炸春捲皮,讓海鮮捲吃起來更酥脆卻不油膩。
喜歡喝杯小酒的人,也可到吧台區小酌配港點。
坐在露台區可欣賞灣仔街道上車輛川流不息的景色。
「黑椒和牛紫薯酥」以日本紫薯取代常見的芋頭,搭配澳洲和牛,讓牛肉內餡口感更香嫩細緻。外型有別一般腸粉的「紅米海皇脆米網腸」,使用紅穀米磨成的粉漿製成,讓腸粉皮吃起來更有口感與彈性。
主廚使用格子鬆餅皮的做法,讓「海苔鱈魚脆春卷」口感有別於傳統春捲(前,港幣98元/份,約NT$383),「紅米海皇脆米網腸」的外皮薄透Q彈(後,港幣108元/份,約NT$421)
即便冷掉仍好吃到令人印象深刻的「鴛鴦檸香叉燒酥」,主廚為了延長焗汁時間,特別研發出獨特餅皮,而不是將叉燒餡料包進餅皮的傳統作法,讓這道叉燒酥保有濃厚叉燒風味,餅皮更是酥香脆口。
「黑椒和牛紫薯酥」(前,港幣98元/份,約NT$383)和「鴛鴦檸香叉燒酥」(後,港幣78元/份,約NT$305)都做得出色。
「翡翠蟹肉菜苗餃」將蛋白泡油成珠狀,再將蟹肉、豆苗包進水晶皮內,加上些許欖菜,襯托出蟹肉鮮甜。「水晶竹笙野菌餃」則使用大量菇類一起搗碎成細丁,由純生粉做成的水晶皮,咬起來十分Q彈,還能嘗到滿滿菌菇味。
翡翠蟹肉菜苗餃(上,港幣108元/份,約NT$)造型浮誇,水晶竹笙野菌餃(下,港幣88元/份,約NT$343)能嘗到滿溢的菌菇香氣。
造型立體、質感清透的「鴛鴦菲林卷」,是70至80年代常見的港式茶點,這次主廚不只端出芝麻捲,也向公利真料竹蔗水購買甘蔗汁原料,再熬煮至更加濃稠,讓這道菲林捲吃起來滋味濃郁,口感卻Q彈清爽不甜膩,且更具香港特色。
以公利甘蔗汁及芝麻製作的傳統港點「鴛鴦菲林卷」,Q彈爽口不甜膩。(港幣78元/份,約NT$305)

和昌飯店

  • 地址:香港灣仔莊士敦道62號和昌大押1-2樓
  • 電話:+852-2866-3444
  • 營業時間:12:00~22:00,週五、六至23:00。
  • 官網:woocheongteahouse.com

香港旅遊資訊

  • 簽證:台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港,每次停留不超過30天;無台胞證者可持效期6個月以上護照,出發前至「香港入境事務處」官網(bit.ly/2GCihN0)免費申請「預辦入境登記」,需用A4空白紙列印後隨身攜帶,預辦入境登記有效期為2個月,可訪港2次。
  • 匯率:港幣兌換新台幣約為1:3.9。(2023年3月資料)
  • 氣溫:香港3月均溫為攝氏17~21度,資料來源www.hko.gov.hk。
  • 航班:從台灣桃園機場可搭乘大灣區航空前往香港,使用B737-800客機執飛,每日1班,航程約1.5小時,詳情可上www.greaterbay-airlines.com查詢。
更新時間|2023.09.12 20:45 臺北時間

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