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2023.03.22 17:57 臺北時間
【香港燒味】米其林蟬聯軍！「甘牌燒鵝」傳承老店滋味，同場加映一樂、棋哥
說起香港燒鵝的歷史，絕不能遺漏1942年成立的「鏞記酒家」，這回訪港經過中環威靈頓街，鏞記的霓虹招牌依舊長亮，甘家後人早已四散各方，甘棠燒鵝、甘飯館、甘牌燒鵝都是開枝散葉後長出的碩果。
傳承鏞記老店的「甘牌燒鵝」，自2015年蟬聯香港米其林一星至今，如今再度造訪，老闆甘崇轅依然堅守店中，靦靦微笑迎客，店面整潔寬敞，招呼親切周到，是我在港島區吃燒鵝的首選。
甘牌的菜單可說是鏞記的燒味滷水濃縮版，今天我要了半隻「燒鵝」，包含鵝胸、鵝腩、鵝背、鵝腿、鵝上翼，所有精華部位一次囊括，最能吃得過癮。其他燒味如「化皮乳豬」「肥燶叉燒」「脆皮腩仔」「桶子油雞」也不弱，特別的還有用鵝肝灌的「鮮鵝肝腸」，口感較軟，酒味十足，越品越香。如果還有餘力，可以點幾樣招牌滷水，從簡單的「滷水豆腐」到奢華的「滷水鵝肝」，每一樣都很夠味。
這裡還有幾樣傳自鏞記老店的小菜和主食，每次來都要吃的「太子撈麵」，照例是用燒鵝的鵝油去拌，怎麼可能不香？「皮蛋酸薑」更是莫名矜貴，居然是以半片計價，但那個溏心的甘美與酸薑的甜辣，確實又無人能敵。整餐飯吃下來，從最簡單的白灼菜心、燒鵝底下鋪的蜜汁餞豆，到最重要的燒鵝都水準一致，無一失手，疫情過後，甘牌還是原來的味道。
甘牌燒鵝
- 地址：香港灣仔軒尼詩道226號（港鐵灣仔站A2出口步行3分鐘）
- 電話：+852-2520-1110、5408-7740
- 營業時間：11:30～21:30
同場加映
燒鵝堪稱香港人至愛，遍地都是燒味店，水準雖夠不上名店，勝在觸手可及，像在港島熱鬧地段如灣仔、銅鑼灣都有分店的「棋哥燒鵝餐室」尚可一試，但不要抱太大期望。至於從大埔起家，搬到中環後毀譽參半的「一樂燒鵝」，依舊炭火氣十足，但用餐空間實在太逼仄，常得跟陌生人臉貼臉，建議上網預約外帶回飯店，不失為享受米其林美食的折衷方式。
棋哥燒鵝餐室
- 地址：香港銅鑼灣渣甸街45號人人商業大廈地舖（港鐵銅鑼灣站F1出口步行2分鐘）
- 電話：+852-2568-8881
- 營業時間：10:30～23:00
一樂燒鵝
- 地址：香港中環士丹利街34-38號地舖（港鐵中環站D2出口步行6分鐘）
- 電話：+852-2524-3882
- 營業時間：10:00～20:30，週日公休。
- 訂餐網址：https://s.dimorder.com/yatlok
香港旅遊資訊
- 簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至「香港入境事務處」官網（bit.ly/2GCihN0）免費申請「預辦入境登記」，預辦入境登記有效期為2個月，可訪港2次。
- 匯率：港幣兌換新台幣約為1：3.9。
- 航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多家航空公司直飛香港，航程約1.5小時，票價可洽各航空公司查詢。
更新時間｜2023.03.23 00:31 臺北時間
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