焦點
2023.03.22 17:57 臺北時間
【香港燒味】櫥窗任選！「新園興記」乳豬入口即化，排骨、燒肉、乳鴿自由搭
講到燒味，香港人認第二，沒人敢說第一。雞鴨鵝豬鴿，無所不燒，高溫炭爐燒出的腴美燒鵝、脆皮乳豬、肥燶叉燒，香傳十里，任誰都降服。開在香港上環街市附近的老牌燒味店「新園興記燒臘飯店」，就是這樣一家什麼都有、什麼都不奇怪的燒臘店。
從1970年代屹立至今的「新園興記燒臘飯店」，以「平靚正」「大件抵食」深受街坊鄰居擁護，從一大早排得滿滿當當的燒味櫥窗就知道老店功夫所在。香港一般把燒烤類食物稱為「燒味」，若寫成「燒臘」，則是指這家店在燒味之外，秋冬兩季也兼售臘味，新園就是如此。
新園之前搬過一次家，新搬的店舖還是燒味店的格局，面積不大，看起來明亮整潔，只擺了2、3張桌子，顯然這家店不太做內用生意，早上8點就開門，上門的大都是來逛上環菜市場或海味街，順帶採買熟食回家的客人。
我趕在午市人多前進門，一踏進去就被叫停腳步，因為剛燒出來的乳豬還掛在旁邊滴油，店員趕忙多鋪幾張報紙，再引我坐下，怕我沾到衣服，見我們想拍照，還幫忙把乳豬翻面，真的很親切。今天可能是過完年後的好日子，好多人跟他們訂乳豬，原隻乳豬裝進特製長型手提袋中，一隻隻拎走，是香港燒味店才看得到的特殊景象。
菜單上有櫥窗裡所有品項，我的首選是乳豬、燒肉、燒排骨和滷水乳鴿，其他像是燒腩、叉燒也不錯。例牌的燒味切盤並不附主食，要再另外加價點白飯、瀨粉、米粉、例湯、鹹蛋、油菜等，自己依口味組合成套餐，自由度很高，我喜歡。
剛剛看了很久的乳豬，上桌後果然名不虛傳，豬皮很薄且燒到酥脆，一咬即斷，甘美油脂在口中化開，乳豬肉嫩而有味，蘸一點點醬汁提鮮就非常完美。這天喝到的例湯居然是我想念已久的西洋菜湯，雖然是普通燒味店，煲的湯滋味不輸知名餐廳，邊吃邊觀賞琳瑯滿目的燒味櫥窗，也是一大樂趣。
新園興記燒臘飯店
- 地址：香港上環皇后大道中327-329號地舖（港鐵上環站A2出口步行4分鐘）
- 電話：+852-2541-2207
- 營業時間：08:00～19:45
香港旅遊資訊
- 簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至「香港入境事務處」官網（bit.ly/2GCihN0）免費申請「預辦入境登記」，預辦入境登記有效期為2個月，可訪港2次。
- 匯率：港幣兌換新台幣約為1：3.9。
- 航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多家航空公司直飛香港，航程約1.5小時，票價可洽各航空公司查詢。
更新時間｜2023.03.23 00:30 臺北時間
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文更多內容，歡迎鏡週刊紙本雜誌、鏡週刊數位訂閱、了解內容授權資訊。