時事
2023.03.22 17:57 臺北時間

【香港燒味】櫥窗任選!「新園興記」乳豬入口即化,排骨、燒肉、乳鴿自由搭

新園興記的燒味櫥窗裡展示著燒排骨和滷水乳鴿,令人垂涎。
新園興記的燒味櫥窗裡展示著燒排骨和滷水乳鴿,令人垂涎。
講到燒味,香港人認第二,沒人敢說第一。雞鴨鵝豬鴿,無所不燒,高溫炭爐燒出的腴美燒鵝、脆皮乳豬、肥燶叉燒,香傳十里,任誰都降服。開在香港上環街市附近的老牌燒味店「新園興記燒臘飯店」,就是這樣一家什麼都有、什麼都不奇怪的燒臘店。
從1970年代屹立至今的「新園興記燒臘飯店」,以「平靚正」「大件抵食」深受街坊鄰居擁護,從一大早排得滿滿當當的燒味櫥窗就知道老店功夫所在。香港一般把燒烤類食物稱為「燒味」,若寫成「燒臘」,則是指這家店在燒味之外,秋冬兩季也兼售臘味,新園就是如此。
新園之前搬過一次家,新搬的店舖還是燒味店的格局,面積不大,看起來明亮整潔,只擺了2、3張桌子,顯然這家店不太做內用生意,早上8點就開門,上門的大都是來逛上環菜市場或海味街,順帶採買熟食回家的客人。
「新園興記燒臘飯店」搬家後有嶄新店面,臘味櫥窗明亮乾淨。
櫥窗上貼了一整排的米其林貼紙。
廚師切燒味切得背都彎了,可見每天切的量有多大。
我趕在午市人多前進門,一踏進去就被叫停腳步,因為剛燒出來的乳豬還掛在旁邊滴油,店員趕忙多鋪幾張報紙,再引我坐下,怕我沾到衣服,見我們想拍照,還幫忙把乳豬翻面,真的很親切。今天可能是過完年後的好日子,好多人跟他們訂乳豬,原隻乳豬裝進特製長型手提袋中,一隻隻拎走,是香港燒味店才看得到的特殊景象。
剛燒好的乳豬還掛在架上滴油。
開運乳豬專用的手提袋。
店員忙著將乳豬裝進袋中。
菜單上有櫥窗裡所有品項,我的首選是乳豬、燒肉、燒排骨和滷水乳鴿,其他像是燒腩、叉燒也不錯。例牌的燒味切盤並不附主食,要再另外加價點白飯、瀨粉、米粉、例湯、鹹蛋、油菜等,自己依口味組合成套餐,自由度很高,我喜歡。
廚師拿著大菜刀,手不停地切著燒味。
客人專心掃視櫥窗,看看今天要外帶哪樣回家加菜。
整塊燒到「起麻皮」的脆皮燒肉,一看就好吃。
皮脆肉嫩的「乳豬」(港幣130元/例牌),可與「白飯」「例湯」(皆港幣8元/份)自由搭配成套餐。
剛剛看了很久的乳豬,上桌後果然名不虛傳,豬皮很薄且燒到酥脆,一咬即斷,甘美油脂在口中化開,乳豬肉嫩而有味,蘸一點點醬汁提鮮就非常完美。這天喝到的例湯居然是我想念已久的西洋菜湯,雖然是普通燒味店,煲的湯滋味不輸知名餐廳,邊吃邊觀賞琳瑯滿目的燒味櫥窗,也是一大樂趣。
主力做外帶的新園興記,內用空間不大,有時得坐在乳豬旁吃飯。

新園興記燒臘飯店

  • 地址:香港上環皇后大道中327-329號地舖(港鐵上環站A2出口步行4分鐘)
  • 電話:+852-2541-2207
  • 營業時間:08:00~19:45

香港旅遊資訊

  • 簽證:台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港,每次停留不超過30天;無台胞證者可持效期6個月以上護照,出發前至「香港入境事務處」官網(bit.ly/2GCihN0)免費申請「預辦入境登記」,預辦入境登記有效期為2個月,可訪港2次。
  • 匯率:港幣兌換新台幣約為1:3.9。
  • 航班:台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多家航空公司直飛香港,航程約1.5小時,票價可洽各航空公司查詢。
更新時間|2023.09.12 20:45 臺北時間

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