時事
2023.03.26 05:57 臺北時間

【香港打邊爐】撞見星爺電影裡的爆漿瀨尿牛丸 九龍城上演「同撈同煲」有福同享故事

「打邊爐」是香港人的最愛,港式火鍋口味自成一格,沙嗲鍋就是其一。
「打邊爐」是香港人的最愛,港式火鍋口味自成一格,沙嗲鍋就是其一。
打邊爐正確應寫作「打甂爐」,人守在瓦爐邊,用長筷子伸進爐內,將食物邊涮邊吃。古早年代的打邊爐,是香港人秋冬專屬活動,現在則是一年四季都能打,而且各種湯底、配料皆有,花樣多不勝數,任君選擇。
我一直記得許多年前兩岸還沒開放交流時,爸爸帶我到香港旅行,晚上脫團去電影院看李連杰演的《少林寺》,那個年頭的李連杰電影在台灣還是禁片,看完電影就去打邊爐,那一次旅行去了很多地方,印象都很模糊,可不知怎的,我到現在都還記得手掌大的生蠔涮沙嗲鍋的味道。
在香港講打邊爐,幾乎每個人都指路九龍城,九龍城除了是泰國菜集中地,打邊爐的名店也超多,這回我們選擇新開的「同撈同煲火鍋」,原因無他,就是想重溫「老香港」的氛圍,而且他們的食材新鮮、湯底口味豐富,還設計了許多適合拍照的網紅環節,完全符合相機先吃的潮流。
以霓虹燈管裝飾的門面,凸顯「同撈同煲火鍋」的懷舊香港主題。
老式鐵閘門與上海旗袍姑娘壁畫,是構成懷舊感的重要元素。
壁櫃上裝飾著幾件搪瓷杯盤。
「同撈同煲」在廣東話的意思是「有福同享」,從餐廳門面的霓虹燈管、內在的海鮮檔、牛肉佬招牌、生鐵拉門、繪著上海旗袍姑娘、香港街景的壁畫,都貫穿老香港主題,就連地磚、餐具、擺飾都無一例外,流淌在空間中的音樂則是懷舊粵語歌,務必要讓客人沉浸港風中不可自拔。
已消失的美都餐室也出現在同撈同煲的牆上。
掛著海鮮檔、牛肉佬的招牌後,真有廚師在處理食材。
火鍋湯底也十分具有香港特色,香港人熟悉的「芫荽皮蛋魚頭湯」、據說點起火來非常吸睛的「火焰醉雞煲」(內有半隻雞)、老闆很有自信的「鹹蛋芥菜湯」「老港牛雜鍋」和用桃膠、花膠、蟲草花熬製8小時的雞湯底「冬甫美人鍋」都很吸引人,最後還是決定點「老港沙嗲鍋」,把懷舊這件事進行到底。
傍晚6點剛過,已有不少人上門開鍋大吃。
火鍋沾醬是用托盤送到桌上,讓大家依口味自行調配,有趣的是,除了常見的蔥花、蒜泥、辣椒、香菜,蘿蔔乾和蔥酥才是提味重點。飲料有「大龍鳳檸樂」「懷舊菠蘿冰」等選擇,不過都是人工香料,還不如點一般可樂雪碧就好。
火鍋沾醬有蔥花、蒜泥、辣椒、香菜、蘿蔔乾和蔥酥,可隨口味任意組合。
火鍋料很有意思,除了手切本地牛肉、秘製豬頸肉、美國桶蠔、桂花蚌等必吃海陸食材,當然也要點周星馳電影中的「爆漿瀨尿牛丸」、不太健康但超好吃的「煎午餐肉」、現點現炸超美味的「即炸響鈴」、一定要放的「出前一丁」,還有香港首創,有麻辣、孜然、蜜糖等6個口味的「Shake Shake炸魚皮」,要自己把魚皮放入專用紙袋中搖晃調味,在等火鍋湯滾的時候當前菜吃也不錯。
「爆漿瀨尿牛丸」(前,港幣48元/份)「煎午餐肉」(中,港幣58元/份)「出前一丁」(後,港幣18元/份)都是到香港打邊爐必點的火鍋料。
鍋底味道重,最好選些耐煮的火鍋料如蓮藕片、冬瓜片、娃娃菜。(皆港幣38元/份)
終於等到沙嗲湯滾,迫不及待試喝一口,混合堅果與香料氣息的沙嗲湯,味道沒有想像中濃郁鹹重,單喝也可以。接著先涮牛肉,本地牛的甜掛上沙嗲的香,是互相成就的美味。
「手切本地牛肉」滋味鮮美,涮沙嗲鍋也很搭。(港幣288元/小份、港幣348元/大份)
再涮個頭超大的桶蠔,包裹進沙嗲懷抱的生蠔,完全吃不出腥味,生蠔與香料的融合,讓它改頭換面有了新生命,也和童年記憶中的美味串連起來。感覺這個老港沙嗲湯涮包括蔬菜在內的任何食材都不違和,實在很奇妙。
「美國桶蠔」尺寸超大。(港幣198元/份)
美國桶蠔很耐煮,放入「老港沙嗲鍋」充分吸味後撈起最好吃。(鍋底港幣148元/份)
煮完最後一份出前一丁後,服務生送上做成金魚模樣的「糖不甩」,放進撈掉剩餘食材的湯裡煮熟,最後切成小塊在花生粉裡滾一圈,就是熱騰騰的花生麻糬了。每個人還有一盅充滿香料感的免費芒果布丁,亮點在上頭插的彩色小紙傘,看到這個,確實有夢回童年的感覺。
免費贈送的芒果布丁,插著復古小紙傘上桌。
做成金魚模樣的甜品「糖不甩」,會放入火鍋湯中煮軟,味道很有趣。(港幣48元/份)
在同撈同煲吃火鍋,被復古海報、壁畫包圍。

同撈同煲火鍋

  • 地址:香港九龍城打鼓嶺道70-72號地舖(港鐵宋皇臺站B3出口步行5分鐘)
  • 電話:+852-9888-1132
  • 營業時間:17:30~凌晨02:00
  • 備註:茶水與醬料每位收費港幣18元。

香港旅遊資訊

  • 簽證:台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港,每次停留不超過30天;無台胞證者可持效期6個月以上護照,出發前至「香港入境事務處」官網(bit.ly/2GCihN0)免費申請「預辦入境登記」,預辦入境登記有效期為2個月,可訪港2次。
  • 匯率:港幣兌換新台幣約為1:3.9。
  • 航班:台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多家航空公司直飛香港,航程約1.5小時,票價可洽各航空公司查詢。
更新時間|2023.09.12 20:46 臺北時間

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