時事
2023.03.27 05:57 臺北時間

【香港茶餐廳】陳奕迅、CNN都按讚! 棚底下最接地氣的「炳記茶檔」

「炳記茶檔」的「奶茶」和「豬扒三文治」是無敵組合,當早餐、下午茶都適合。
「炳記茶檔」的「奶茶」和「豬扒三文治」是無敵組合,當早餐、下午茶都適合。
收集香港茶餐廳名單時,位在大坑的「炳記茶檔」幾乎是一騎絕塵地名列榜首,大家都說他家的奶茶特別正宗,連CNN也曾聞風上門,頒了個「香港四大奶茶王」的名頭給炳記。
在此之前,我一直以為大坑是偏遠郊區,因為很多人描述它是港島後花園,又完整保留從1880年延續至今,旨在驅趕瘟疫的火龍文化。每年均以藤枝、繩纜和珍珠草重新紮作的火龍,長達67公尺,由近300人抬起,舞動插上一萬多支線香的巨大火龍,連續3晚遊走大坑街巷。「中秋舞火龍」不但已成為香港重點推廣的旅遊活動,還在2011年列名中國第三批國家級非物質文化遺產,感覺是個遠離塵囂的古老村落。
香火鼎盛的蓮花宮是大坑地標。
大坑火龍文化館位在一棟老屋中,可以免費參觀。
沒想到去大坑的路一點也不遠,從天后地鐵站出來,沿著皇仁書院的校區圍牆直直走,不到10分鐘就進入大坑區域,景觀跟一般香港街道無異,沿途小店林立,唯一比較有村莊感的是香火鼎盛的蓮花宮,以及一棟1949年書院老屋中的大坑火龍文化館,經過它們,再彎進一條橫街,沒多久就看到炳記茶檔了。
撐起塑膠天棚的「炳記茶檔」,已經成為大坑的風景之一。
經營超過70年、傳承三代的炳記,是香港最經典的鐵皮茶檔。嚴格來說它沒有店面,一條長長窄巷中搭起塑膠天棚,客人就在棚子底下喝茶吃飯,無論颳風下雨、盛暑嚴冬,都阻擋不了食客的熱情,一張張桌子似乎可以沿著窄巷無限延伸,熱鬧又接地氣的氣氛,讓人食欲大開。
客人坐在茶檔前,專心享受美食。
這條窄巷中的天棚,似乎可以無限延伸。
炳記主要做早午餐和下午茶生意,菜單非常簡易,基本上就是豬扒、雞翼、吐司、出前一丁和米粉的各種排列組合。點湯麵或米粉可以加鹹牛肉、紅腸、餐肉、雞蛋等配料;奶茶、咖啡都有冷熱可選,也供應檸樂等飲品。
既然「奶茶」是招牌,我便點了一冷一熱,再加上「豬扒三文治」和「雞翼米粉」。港式奶茶又稱絲襪奶茶,早年用的並不是什麼好茶葉,最大特色是用狀似絲襪的茶袋過濾粗茶末,並讓滾燙茶湯與奶反覆撞擊,拉出滑順醇厚口感。
小攤上煎煮炒各樣功夫都到位。
炳記用的是囍牌淡奶。
炳記的奶茶吸引世界各地饕客前來品嘗。
我先啜飲一口加了碎冰的凍奶茶,與這幾天喝過的茶餐廳奶茶相比,茶味厚而不澀,奶和茶的比例恰到好處,用的是囍牌淡奶而非常見的黑白淡奶,的確好喝許多;熱飲與凍飲相較,茶味更濃,是能讓人留下印象的一杯奶茶。
代表作「奶茶」口感醇厚、茶味香濃。(熱飲港幣18元/杯、凍飲港幣20元/杯)
「雞翼米粉」就是湯米粉配滷雞翅,是香港人的鄉愁。(港幣26元/份)
「雞翼米粉」的米粉與湯都一般,雞翼滷得還可以,台灣人應該不會太愛。有驚喜的是「豬扒三文治」,先滷後煎的豬扒,表面煎得赤赤,內在是滷過的軟嫩,夾在烘過底的兩片吐司中,大口咬下,脆嫩鹹香,還帶著黑胡椒的辛辣感,好吃到讓我想把舌頭也吞下去。有意思的是,香港茶餐廳出品的三文治,吐司麵包大都沒烤過,如果要烤,則要另外收錢,像炳記的三文治烘底就要多收港幣2元,但我衷心建議千萬別省這2塊錢,有烘底真的好吃很多。
「豬扒三文治」豬扒夠嫩,還帶著黑胡椒的香。(港幣24元/份,烘底港幣2元)
炳記還有一點值得一提就是明星客人特別多,因此還開了IG,方便大家追蹤。美食家蔡瀾、英國設計師Paul Smith都是炳記座上客;歌手陳奕迅還寫下:「沒吃過炳記,等於沒來過大坑。」
因為張國榮而愛上香港,曾經每年到訪香港4次的日本插畫家小野寺光子,也為炳記茶檔記錄下食客圍繞、生氣勃勃的景象;炳記將她的作品珍重地製成明信片,送給喜愛小攤的客人們。我有幸拿到一張,此時此刻看著這張明信片,彷彿又回到了鑽進小巷中悠哉嘆奶茶、吃三文治的美好時光,旅行細胞再度蠢蠢欲動。
日本插畫家小野寺光子筆下的炳記茶檔。

炳記茶檔

  • 地址:香港大坑施弼街5號側(港鐵天后站A2出口步行9分鐘)
  • 電話:+852-2577-3117
  • 營業時間:07:00~15:30,週一公休。
  • IG:@BING_KEE

香港旅遊資訊

  • 簽證:台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港,每次停留不超過30天;無台胞證者可持效期6個月以上護照,出發前至「香港入境事務處」官網(bit.ly/2GCihN0)免費申請「預辦入境登記」,預辦入境登記有效期為2個月,可訪港2次。
  • 匯率:港幣兌換新台幣約為1:3.9。
  • 航班:台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多家航空公司直飛香港,航程約1.5小時,票價可洽各航空公司查詢。
更新時間|2023.09.12 20:46 臺北時間

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