美食旅遊
2023.06.10 11:57 臺北時間

【試吃筆記】太划算!綜合握壽司7大貫才150元! 基隆仁愛市場裡的隱藏小攤很佛心

「阿伯的店、珍之味壽司」的「綜合握壽司」,分量十足又便宜。
「阿伯的店、珍之味壽司」的「綜合握壽司」,分量十足又便宜。
前陣子朝聖基隆的拍照熱點,正濱漁港的彩虹屋,沒來由的突然想吃台台的握壽司。於是前往仁愛市場,選了藏身角落,不是很起眼的「阿伯的店、珍之味壽司」,結果握壽司、味噌湯意外地好吃又便宜,有在市場挖到寶的感覺。
因為採訪,常有機會吃到講究正宗的日本握壽司。醋飯要接近人體溫度,魚肉要劃刀斷筋,捏的過程還要單手迴旋、炫技一番,吃的時候,要以魚肉那面蘸點醬油。好吃是好吃,但精緻的一口大小,總是不大過癮,還吃得拘謹。
在基隆仁愛市場2樓角落的「阿伯的店、珍之味壽司」,一邊賣熱菜熟食,一邊賣壽司料理。
台式握壽司就有種豪邁親切感,就像這間店的「綜合握壽司」。魚肉切得大片又厚,獨立當生魚片吃也成立,醋飯捏得很大球,魚與飯之間已經內建芥末,也幫你淋好醬油膏。
「綜合握壽司」有5貫旗魚,鮭魚、鮪魚各1貫。(150元/份、7貫)
照理說要一口吃的握壽司,但這個頭真的要分兩口。魚肉意外地柔嫩、有Q度,而且完全沒有魚筋,微微嗆辣的芥末,拉提了鮮味,醋飯有顆粒感又不會鬆散,點綴的醬油膏給了一些鹹甜味。
握壽司的厚切魚肉,口感柔嫩有Q度,醋飯大球、香甜,整份吃完很有飽足感。
另外配了一碗,限點餐才能加價購的「味噌湯」。帶肉魚皮的鮮甜味,配上化口的嫩豆腐,好喝不死鹹,真材實料,甜甜銅板價真的很佛心,也能理解為什麼不單賣,因為一碗20元,根本沒賺頭。
「味噌湯」料多實在,吃得到整片的的帶肉魚皮和嫩豆腐。(20元/碗,限點餐加購)
離開前,問老闆娘店開多久了,原來也是快30年的老攤。原本是賣熱菜熟食,10多年前一個機緣下跟別人學做日式料理,她強調因為生魚片都沒有經過冷凍,所以不會水水軟軟的,還是有Q度。雖然是台味握壽司,但用料的細節還是一樣講究的。

阿伯的店、珍之味壽司

  • 地址:基隆市仁愛區愛三路21號2樓(仁愛市場A46、47攤位)
  • 電話:02-2428-2728
  • 營業時間:11:00~18:00,賣完會提早打烊,週三公休。
更新時間|2023.09.12 20:46 臺北時間

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