【試吃筆記】太划算！綜合握壽司7大貫才150元！　基隆仁愛市場裡的隱藏小攤很佛心

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因為採訪，常有機會吃到講究正宗的日本握壽司。醋飯要接近人體溫度，魚肉要劃刀斷筋，捏的過程還要單手迴旋、炫技一番，吃的時候，要以魚肉那面蘸點醬油。好吃是好吃，但精緻的一口大小，總是不大過癮，還吃得拘謹。

台式握壽司就有種豪邁親切感，就像這間店的「綜合握壽司」。魚肉切得大片又厚，獨立當生魚片吃也成立，醋飯捏得很大球，魚與飯之間已經內建芥末，也幫你淋好醬油膏。

照理說要一口吃的握壽司，但這個頭真的要分兩口。魚肉意外地柔嫩、有Q度，而且完全沒有魚筋，微微嗆辣的芥末，拉提了鮮味，醋飯有顆粒感又不會鬆散，點綴的醬油膏給了一些鹹甜味。

另外配了一碗，限點餐才能加價購的「味噌湯」。帶肉魚皮的鮮甜味，配上化口的嫩豆腐，好喝不死鹹，真材實料，甜甜銅板價真的很佛心，也能理解為什麼不單賣，因為一碗20元，根本沒賺頭。

離開前，問老闆娘店開多久了，原來也是快30年的老攤。原本是賣熱菜熟食，10多年前一個機緣下跟別人學做日式料理，她強調因為生魚片都沒有經過冷凍，所以不會水水軟軟的，還是有Q度。雖然是台味握壽司，但用料的細節還是一樣講究的。

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