RAW

  1. article hero image
    美食旅遊

    【2020台北台中米其林】二、三星完整名單 頤宮蟬聯三星、二星2家新上榜

    因新冠肺炎疫情延後頒獎的《台北台中米其林指南 2020》,於今天(24日)在台中歌劇院揭曉。獲得二星的餐廳,台北共6家、其中1家為新上榜,首度參與的台中則有1家進入榜內。最高殊榮米其林三星餐廳,台中從缺,台北的頤宮則繼續蟬聯。

  2. article hero image
    娛樂

    【鏡大咖】放下星星的料理人 江振誠

    武俠小說的主角總是不斷地追求天下第一的功夫,卻沒人告訴我們,如果真練成天下第一,然後呢?會不會就只能當個獨孤求敗,因為已經沒有境界可以追求了?名廚江振誠在新加坡開的餐廳Restaurant ANDRÉ,拿下米其林二星、「亞洲50最佳餐廳」,大家都以為他要攻頂,卻選擇在開張第8年結束,落幕得有些突然。紀錄片《初心》拍下了江振誠從最絢爛走下舞台,走出另外一條路的過程。

  3. article hero image
    娛樂

    【獨孤求敗名廚1】江振誠退回米其林二星 聽到「獨孤求敗」就笑了

    武俠小說的主角總是不斷地追求天下第一的功夫,卻沒人告訴我們,如果真練成天下第一,然後呢?會不會就只能當個獨孤求敗,因為已經沒有境界可以追求了?名廚江振誠在新加坡開的餐廳Restaurant ANDRÉ,拿下米其林二星、「亞洲50最佳餐廳」,大家都以為他要攻頂,卻選擇在開張第8年結束,落幕得有些突然。紀錄片《初心》拍下了江振誠從最絢爛走下舞台,走出另外一條路的過程。

  4. article hero image
    娛樂

    【獨孤求敗名廚2】江振誠每日工時15小時 切換視角就覺得「生活平衡」

    武漢肺炎疫情衝擊餐飲業,江振誠說:「我有沒有擔心過?還好,因為我知道,我們的體質是好的。團隊也知道,在一個體質好的公司裡面,工作不需要有後顧之憂,像擔心隨時被炒魷魚之類的。」穩定軍心後,江振誠說大家從原本消極的態度,轉變成積極的想法,在澳門的餐廳川江月、成都的餐廳廊橋推出外帶服務,一起度過難關。

  5. article hero image
    娛樂

    【獨孤求敗名廚3】看紀錄片《初心》要配什麼食物? 江振誠推薦夜市味

    雖然戲院有限制外食的規矩,但很想知道,看紀錄片《初心》要配什麼食物?江振誠想了一想,「我覺得可以配熱的,夜市的起士馬鈴薯。」他解釋,當年去法國學廚藝頭兩年,每天只削馬鈴薯,馬鈴薯儼然陪著他度過這階段。再來,他覺得紀錄片應該要細細品味,「吃什麼脆的東西,會發出聲音,好像會被干擾。」

  6. article hero image
    美食旅遊

    名廚紀錄片好評不斷 江振誠《初心》入選國外影展

    記錄名廚江振誠的電影《初心》,8月21日將於全台戲院上映,日前媒體試片及包場特映皆獲好評,在海外也傳出捷報,本片入選美國「2020聖安東尼奧電影節」觀摩片,讓江振誠的故事無遠弗屆傳遞到地球另一端。

  7. article hero image
    美食旅遊

    有位快訂!RAW推出史上最溫柔春季菜單「絕對的綠」

    疫情當頭,吹枯今年春天的欣欣向榮,高端餐飲如履薄冰。米其林星級餐廳紛紛推出外帶、外燴救急,保持安全社交距離的空間顯得寂寥。不過,往好處想,在尚未被禁令限制的台灣,反而是好好品嚐過去總是一位難求餐廳的好時機,好比全台最難訂的「RAW」,終於出現了些許空檔。

  8. article hero image
    美食旅遊

    美女啤酒侍酒師釀出麻辣啤酒 北中南三場餐酒會挑戰味蕾

    精釀啤酒風潮已吹了20年,連大廠牌也開始跨足精釀,但即使台灣的精釀啤酒品牌如雨後春筍,大多數人想起啤酒,還是在熱炒店大口灌的生啤酒,或是超市一手一手賣的商業啤酒。然啤酒玩風味其實比起烈酒與葡萄酒更為自由,搭配性更廣,擁有國際Cicerone啤酒侍酒師認證的周郁華不甘心,認為啤酒的潛力絕不僅於此!於是號召新生代主廚,分別在北、中、南舉辦「千面啤酒— 探索啤酒x餐的跨島之旅」餐酒會,不但以啤酒搭餐,更以啤酒入菜。

  9. article hero image
    美食旅遊

    RAW X 廊橋 江振誠領軍美食雙城記

    成都與台北有多遠?距離1千800公里,在夏季的尾聲,江振誠將成都帶來了。7月「RAW」前往成都「廊橋」獻藝,一個多月後,廊橋團隊空降台北,將於8月30日及31日於RAW舉辦餐會,川味與台味將同場呈現二地的夏日風景。