澀Sur-

  1. 人物

    【一鏡到底】刺蝟的餐桌 米其林最佳年輕主廚林佾華

    讀大學時,一份顛覆傳統的菜單設計,讓林佾華被老師嚴厲批評,吞了難看的低分。多年後他開餐廳,同樣的菜單設計,卻讓他的餐廳短短2年就摘下米其林1星,他自己更被米其林選為年度最佳年輕主廚。他不愛說話,不愛面對鏡頭,餐廳是他的展場,想法與心情都藏在餐盤裡。他形容自己反社會、偏激,然而仔細咀嚼他每一道菜,那裡頭不只是憤世,還有平等與愛。

  2. 人物

    【刺蝟的餐桌番外篇】努力真的會有收獲? 米其林最佳年輕主廚的答案是這樣

    位在台中科博館附近的餐廳澀Sur,開業才1年就獲米其林列為「餐盤推薦」名單,開業2年就摘下一星,主廚兼老闆林佾華更獲頒米其林2021年最佳年輕主廚。摘星之後,林佾華接受《米其林指南》採訪,被問到能否給有意摘星的年輕廚師一些建議時,林佾華的回答是:「每天盡力做好所有的細節,把失誤降到最低,最後的最後,才有資格提到運不運氣」「在充滿天才的舞台上,只有努力才是拉近距離的唯一方法」。

  3. 人物

    【刺蝟的餐桌番外篇】開業2年就摘星 米其林主廚談料理與創作

    位於台中科博館附近的餐廳澀Sur,去年8月獲米其林指南選為一星餐廳,Sur一般被認為是法國菜餐廳,然而主廚兼老闆林佾華卻自我定義為「現代台灣菜」。

  4. 美食旅遊

    【甜點魔法師4】 承襲米其林星級血統 「MINIMAL」萬士傑以Fine Dining套餐呈現不一樣的冰淇淋

    開業2年,在今年奪得台中米其林一星的「澀Sur-」,成為餐飲圈的話題焦點。這間由一群熱血同窗好友創立的餐廳,熱度未歇,又開了另一間結合盤式甜點與冰淇淋的專門店「MINIMAL」,老屋的極簡風格與獨特的套餐概念,立刻成為預約困難店。

  5. 美食旅遊

    幾家歡樂幾家愁!新星榜上多了台菜、法餐、日料 大三元、MUME掉出一星

    今年的《台北台中米其林指南 2021》頒獎典禮跟去年只差一天,去年是8月24日,今年是8月25日舉行,雖然都在疫情蔓延中,但去年在台中舉辦頒獎典禮,今年因台灣疫情仍處二級,改採線上直播頒獎。這回台北、台中共有34家摘星,其中新面孔有6家,掉出一星榜單的有2家。

  6. 美食旅遊

    米其林「線上頒獎」場邊觀察4大亮點 預告2022年台南、高雄將加入評選

    《台北台中米其林指南2021》8月25日揭榜,考量到疫情未歇,防疫優先,今年首度改為線上發表會,各項獎項頒發後,驚喜宣布2022年將涵蓋台南、高雄兩都,米其林星級餐廳正式從台北、台中往南延伸,未來將更具話題性。

  7. 美食旅遊

    法菜技巧演繹現代台灣味 「澀Sur-」主廚林佾華抱走2021米其林年輕主廚大獎

    《台北台中米其林指南 2021》8月25日公布得獎名單。台中法式現代料理「澀Sur-」入榜摘得一星,同時主廚林佾華也抱走「米其林2021年輕主廚大獎」。今年30歲的林佾華擅長以法菜技巧為底,演繹現代台灣味,他曾把童年的紙飛機、叭噗冰淇淋演繹入菜。「澀Sur-」今日的臉書動態顯示,「我知道每天盡力的把所有細節做好,把失誤降到最低,最後的最後才有資格提到天份與運氣這兩個字。」