Fine Dining

  1. 美食旅遊

    【高雄Fine Dining3】懷石與鐵板燒偕同向大自然致意 Ukai菜色呈現悠游香魚及海洋裡的鮑魚

    模擬悠游姿態的香魚立於岩片,迷你石梯之間綴有苔蘚蕨葉,噴灑的水霧營造山林間的濕氣…這是高雄割烹餐廳「Ukai Kaiseki懷石」的菜色「清流香魚」,仿若野生香魚在河川裡的樣態。料理長廣瀨晉平保留魚內臟一起烤熟,3口可完食,皮薄酥嫩,苦味回甘迷人。

  2. 美食旅遊

    3大米其林星級主廚監製「天天饅頭、蘿蔔糕、滷肉飯美型入盤」 弘光科大的畢業餐會很台中

    人才難尋,為了讓年輕世代能重燃對餐飲業的熱情、接起斷層,台中弘光科技大學特別禮聘創新法菜「RAW」前主廚黃以倫(Alain Huang)、時尚亞洲菜「logy」主廚田原諒悟(Ryogo Tahara)及摩登新加坡菜「JL Studio」主廚林恬耀(Jimmy Lim)3位米其林二星餐廳名廚,擔任餐旅系教授指導四年級畢業生,傳授星級餐廳的實戰經驗。日前舉辦畢業成果發表餐會,從場景、擺盤、餐點皆緊扣「台中、義大利」主題,12道菜的套餐,完全是fine dining規格。

  3. 美食旅遊

    【疫情中的Fine Dining】台北第二貴板前壽司餐廳「花蕉」現身 嬌奢食材一餐吃掉萬元

    主打食材富饒華美的板前壽司餐廳「花蕉(Hanasho)」,盡選靜岡產黑鮑魚、北海道紫海膽、大間產鮪魚、北海道產縞蝦和岡山晴王麝香葡萄等高級食材。日籍料理長岩城勉在開場會秀出鮪魚的脂油之美;中場以燒熱的備長炭炙烤魚皮,讓煙氣及香味縈繞餐席;席間還有專人搭配個性化的清酒。整體從菜單設計到動作轉場,鋪排成曲聲流轉的一席盛宴。

  4. 美食旅遊

    【疫情中的Fine Dining】板前壽司結合藝術展演 「濟安鮨」草木山海皆入盤

    「濟安鮨日本料理」是一座可食的藝術展演空間。在挑高深黑的空間裡,彩色銅線纏繞的紐結掛燈、在壁面游移的水母影像、輕聲的大自然背景樂,以及板前上方與故宮南院相同的投射燈,highlight在備前燒土盤上的「最中餅」和花形「比目魚」,整個歷程啓動人們的五感,也為壽司料理開啓全新美感路線。

  5. 美食旅遊

    【疫情中的Fine Dining】高雄最氣派牛排館皇饕 穹頂畫下享用煙燻料理

    才只是踏進「高雄萬豪酒店」走到「皇饕牛排館鐵板燒」餐廳,移動之間已在體驗饗宴儀式感。牛排館的天花板繪有歐洲教堂式的穹頂畫,磚牆壁面混搭木造鋪面,一種巴洛克式風情及美式鄉村氣息的戲劇感在此全面展開。

  6. 美食旅遊

    【疫情中的Fine Dining】台灣、德國、香港三強聯手 美享地劍指高雄米其林

    位於亞洲最大萬豪酒店品牌「高雄萬豪酒店」的法式餐廳「MAJESTY美享地」,由來自德國及香港組軍的廚藝團隊主理餐點,外場人員走在水晶吊燈輝映大理石地面的空間、在鋪設有白色桌布的席間上菜,這裡從餐點、服務規格及裝潢,都展現高端姿態,氣勢十足劍指明年高雄第一屆的米其林美食評鑑。