鏡食旅》施了時間魔法的熟成咖哩飯

2019. 11. 11

料理熟成技術通常是運用在牛排或是生魚片,沒想到也能用在咖哩飯。開業不到半年的「通庵熟成咖哩」,就主打用熟成28天的印度香料來製作咖哩醬,煮好之後還要經過靜置冷藏2天才能上桌,到底是什麼原因,要把家常的咖哩飯做得這麼費工,就讓老闆陳子洋來解密。 鏡食旅粉絲團 https://www.facebook.com/MirrorMediaFoodTravel/ 鏡傳媒粉絲團 https://www.facebook.com/mirrormediamg/