童心怡

如果中秋連假不想只是吃月餅、烤肉、在家賞月，今年不妨把目的地拉到香港，9月的香港不只有購物、美食與夜景，中秋期間更有一場融合國際燈藝與在地民俗的節慶盛會，從9月17日至27日登場的「國際中秋綵燈匯」，到擁有147年歷史的大坑舞火龍，讓今年中秋期間的香港更值得專程造訪。尤其對台灣旅客來說，香港的中秋習俗與台灣不同，反而讓人有到海外過節的新鮮體驗。

提到德州，腦中立刻浮現牛仔、靴子、長角牛與大草原，但真正走一趟會發現，德州遠比想像中有更多面向。這裡是美國本土面積最大的州，也是全美第二大州，土地約為台灣19倍、人口超過3,200萬，從沙漠、峽谷、山脈一路延伸到海岸，還有達拉斯、休士頓、奧斯汀、聖安東尼奧與沃斯堡等各具個性的城市。隨著長榮航空從台北每日直飛達拉斯（DFW）與休士頓（IAH），總計每週14班往返航班，德州不再只是美國地圖上的遙遠目的地，而是台灣旅客探索美國的新入口。

曾是台灣首位台籍司法院長戴炎輝故居的百年老宅「輝室」，在保存建築歷史與生活痕跡之餘，去年正式轉身成為餐廳，讓老屋從過往的居家生活走進當代餐桌。開業滿一週年之際，輝室迎來曾獲米其林必比登推薦餐廳肯定的主廚楊子毅（Chef Craig），以「現代台灣料理」打造全新菜單，從融入夜市烤玉米的白蝦、阿嬤家的炒米粉春捲，到戴炎輝先生愛吃的芋頭與師母招待學生的紅豆湯，為這棟老宅的歷史加上全新的味覺記憶。

鐵板燒不一定只能靠龍蝦、干貝、和牛撐場，「初魚鉄板料亭」日前推出全新菜單，從兵庫「揖保乃糸」素麵、北海道海膽、愛媛伊達黑鮪魚，到海松貝、雲林白鰻與A5和牛牛排，將日本料亭講究的「因旬而食」融入鐵板料理。主廚不只是用鐵板煎食材，而把昆布締、滷製、椀物、靜置等日式技法重新拆解，再以高溫、炙燒與精準火候重新組合，在一套1,980元的無菜單料理中，透過11道菜餚，感受食材、季節與料理的起承轉合。

如果說近年中秋月餅市場最熱門的關鍵字是「流心」，「唐緹（Tartine）」或許是其中很特別的一家。因為它原本不是糕餅店，也不是伴手禮專賣，而是從歐式麵包起家，直到品牌準備邁向十週年前，才開始思考如何把烘焙專業延伸到節慶伴手禮，沒想到意外研發出如今最具辨識度的產品「菠蘿芋頭流芯」，也成為跨出麵包市場的人氣商品。

蛋黃酥紅了這麼多年，到了中秋節，依舊是許多人送禮清單上的基本款。不過，如果今年想保留鹹蛋黃的熟悉滋味，卻想讓中秋禮盒多一點新鮮感，漢餅老店「三統漢菓子」的「鳳凰流心酥」與「芋泥流心酥」正好符合需求，外表仍是熟悉的漢餅模樣，咬下後卻有流心內餡緩緩流出，讓人從熟悉的味道裡，吃到截然不同的口感。

中秋節的流心戰場，這幾年從月餅一路延伸到蛋黃酥、流心酥，但伴手禮品牌「盧琴樹」端出的「流心」卻有點不一樣。這款「糖心酥」既非酥脆餅皮，也不是蛋黃鹹香，而是將會爆餡的糖心包進方塊酥裡，咬下瞬間，綿密糖餡在口中化開，還帶著淡淡拉絲感。

中秋節餐桌總少不了月餅與烤肉，甜鹹與油脂豐厚的滋味輪番上桌，這時一杯帶著果香與茶韻的酒，剛好讓味蕾重新恢復輕盈。今年「本事選酒」沒有再從梅酒出發，而是將台灣包種茶融合日本柚子酒，攜手台北茶文化美學空間「乘興院」合作推出「蓬萊泉乘興院包種茶柚子酒」，讓日本柚子的明亮果香與台灣包種茶的細緻花香，在同杯酒裡彼此襯托與交會。

相較去程一路欣賞溪谷、等待下一座水潭，回程的任務很明確，就是「玩」！我們先在一處有倒木的大水潭旁停下來吃午餐，教練準備大鍋麵，大家就在溪谷裡迅速補充體力。最有意思的是，吃飯時低頭一看，清澈溪水就在腳邊流過，水裡還有一群小魚悠閒游著。這種坐在溪邊吃午餐的體驗，在城市裡實在很難複製。

最近天氣熱到光靠吃冰消暑已不夠，乾脆把自己丟進冰涼溪水裡。這次來到宜蘭南澳金岳瀑布，從鹿皮溪入口一路往上游，沿途看瀑布、攀岩、玩水，最後還有高達兩層樓半的跳水與天然滑水道。好久沒溯溪，這趟讓我想起溯溪有多好玩、多刺激，下次還要再來。

直火料理吸引人的從來不只是炭火炙燒後的焦香，火焰能賦予食材生命力，醬汁則讓一道料理擁有自己的個性。台北嘉佩樂酒店直火餐廳「焰28（Ember 28）」今夏迎來曾歷練紐約米其林三星Le Bernardin、曼谷米其林二星Côte by Mauro Colagreco的新任主廚吳澔（Grant Wu），他從醬汁、火候到菜單形式全面翻新，餐廳也同步推出更具彈性的模組化套餐與商業午餐，讓熟客有了再訪理由，也讓初次造訪的饕客有更多選擇。

如果客房決定一間酒店的住宿品質，餐飲則決定這趟旅程能否留下記憶。位於酒店一樓的「鵲羽軒」，早餐從上午6點一路供應至11點，充裕的時間讓旅人不用為了吃早餐刻意早起。住客最期待的香檳早餐，除了能在自助區取用各式麵包、沙拉、新鮮水果與多元飲品，翻開菜單還能點到肉鬆蛋餅、粥品與牛肉麵等現做料理，讓第一次來台的海外旅客，不必特地前往早餐店，也能認識台灣人的日常滋味。