何宗昇

在台北松山寶清街，許多人吃完石頭火鍋，總會順道轉進「燕姐冰菓室」。這裡沒有浮誇裝潢，也不追逐話題口味，吧台後的燕姐忙著削冰、切水果、組裝一碗碗雪花冰，熟客、學生、家庭客陸續上門，讓這裡更像社區的一部分，而不只是夏天吃冰的地方。

早上還在九龍寨城公園衙門裡聞到冰室塑膠杯與跌打藥酒混在一起的味道；下午已經走進警察局的「雜差房」，被港式警匪片的光影與槍聲包圍；來到西九龍，一定要去感受南韓藝術家李昢30年來橫跳在烏托邦與廢墟之間帶來的心靈震撼，再去香港故宮看紫禁城如何把世界「映」在牆上。這是一條九龍區最會說故事的夏日藝術路線，印證了九龍不是只有購物和茶餐廳，也是真正的沉浸式藝術展場；「Only in HK」不是口號，而是貨真價實在香港才能有的體驗。

下午兩點多，正是盛夏最炎熱的時候，走進台北萬華和平西路上的「龍都冰菓專業家」，店裡已座無虛席。外場人員才剛收走空碗，立刻又有新客人入座；櫃台裡老闆、老闆娘不停舀料、削冰、裝碗，忙碌的雙手幾乎沒停下來過。

一碗要價300多元的刨冰，初看難免讓人猶豫，但走進台北捷運古亭站旁的「KAKIGORI TOSHIHIKO」，不少客人卻一試成主顧，甚至開始期待每次的新口味。

若要評比台北人心中「最強牛肉麵」，那可有得爭了。Google評論有4千多則的老字號「桃源街老王記牛肉麵店」，創立於1956年，在牛肉麵名店林立的台北，老王記門前照樣天天有人排隊。

翻開飄香超過50年的資深牛肉麵名單，台北有老王記、廖家與老張等名店，堅守著自己的味道與個性。其中叫「老張」的就有好幾間，當然時間久了，不過許多老客人認的是這間，亮了逾半世紀的招牌。

說到台北名氣響亮的老牌牛肉麵店，「廖家牛肉麵」絕對榜上有名，開業於1974年，曾連續兩年獲得米其林必比登推薦。飄香超過半世紀，憑藉著特製湯頭成為許多人心目中不可取代的經典滋味，廖家只賣中午時段，依然有大批老饕願意為了吃一碗牛肉麵，在夏日正午流著汗排隊。

每個台灣人的成長史裡，都有一碗熟悉的牛肉麵。如果沒吃過永川或新明牛肉麵，就不能說自己是真正的中壢人！這兩間老店的擁護者誰也說服不了對方，從學生時代一路爭論到出社會，陪伴一代又一代的中壢人長大。

桃園人在美食上很愛分幫派，中壢的「永川牛肉麵」與「新明老牌牛肉麵」是永遠的老對手。身為中壢長大的孩子，我家是新明派，從小跟著父母一路吃到大，兩家店各自有大批死忠擁護者。

連假結束，冰箱裡的粽子還沒清空嗎？有位網友分享獨門加熱術，直接把南部粽泡在電鍋水裡滾煮，跟大多數人只在外鍋加水的做法截然不同。這招意外引發熱烈迴響，連專業肉粽店家都跳出來認證，這種水煮法確實才是讓粽葉香氣大噴發的黃金秘訣。

以前一放暑假，我會和三五好友，從台北一路吃下去。吃苗栗竹南火車站對面的小肉圓，再吃到台中肉圓，重點的彰化肉圓，到台南、屏東的清蒸肉圓。來一趟紥紥實實的肉圓之旅。這樣的肉圓之旅後來進行過好幾次。

端午節即將到來，民眾紛紛開始採購食材，沉寂一整年的「粽葉」也再度站回C位。知名菜販廖炯程近日在臉書發文指出，其實從民眾挑選粽葉的種類，就能一眼看穿他是南部人還是北部人；此外他還分享了一個多數人吃了一輩子都不知道的冷知識：北部粽所使用的「桂竹葉」，其實根本就不是葉子。