美食焦點

最近去台中出差入住火車站附近的臺中公園智選假日飯店，雖然飯店沒有附設餐廳，我卻在樓下的日曜天地OUTLET意外發現一家寶藏火鍋店。今年夏天剛剛重新改裝完成的「上澄鍋物」，雖是提供自助吧的小火鍋型態，但每天供應30種以上的小農直送蔬菜，還有現切的整隻龍虎斑，光是看到如患上強迫症排列得整齊乾淨的蔬菜台，就讓我覺得十分舒適，天氣漸涼，愛吃鍋的人一定要去試試。

家常菜的滋味，總能喚醒記憶裡最溫暖的片段。座落嘉義東區的「弄，來小餐桌」，主打充滿家常滋味的台式定食。身兼主廚的陳彥碩（Terry）喜歡將菜色設計成一套一套的形式，有日式定食的整潔，內容卻是百分百的台式家常風味。

以前到高雄，陳其邁市長曾經請我吃過非常精采的牛肉鍋。我這次去高雄特別去找了這家位在高雄市湖內區的「湖東牛肉館」。不過這家店已經是名店，重新裝修得很文青，和台南傳統的溫體牛肉湯店風格不同，變成很潮的店，而且獲得必比登推介。此外，我還吃了陳其邁版的川味牛肉麵，高雄牛肉料理的美味度超乎我的想像。

開在嘉義市住宅區老宅裡的「山侘（YAMAWABI）」，是一處不急不躁的角落。空氣裡飄散著茶的香氣與閒適恬淡。當茶湯緩緩入喉，層次卻如料理般豐富，品茶的過程，更像是在享用一道「現代茶」料理。

當氣溫轉涼，冬天的氣息悄悄來臨，沒有什麼比一鍋熱氣蒸騰、香氣濃郁的火鍋更能直接療癒五臟廟。從經典台式溫補，到講究食材的頂級火鍋；從南方的重慶麻辣，到北方的酸菜白肉，本篇精選鏡食旅記者們近一年試吃過的北台灣話題火鍋名店，無論是追求和牛海鮮、獨特胡椒香氣的豬肚煲鍋，或是老饕級的溫體羊肉爐，甚至是一人獨享的雞白湯，台灣的「鍋物宇宙」總是包羅萬象，能滿足每種人的需求。

我今天要繼續聊聊東門市場美食。既然是東門市場，雖然上次聊赤肉羹已經聊過的「東門赤肉焿」，就不能放過，自外於東門市場，這樣以後聽眾想去東門市場按圖索驥，就不會漏掉他。

《裴社長吃喝玩樂》高雄美食系列再添新篇章！裴社長的高雄朋友，聽完他介紹鹽埕、前金等地的美食後，抗議怎麼沒有推薦哈瑪星的美食？為此，裴社長專程南下「補美食」，深入高雄港的起源地——哈瑪星，並在當地信仰中心「代天宮」廟口，探訪三家傳承超過一甲子的厲害老店。

堅持由壽司職人「現點現握」的連鎖品牌合點壽司（グルメ がってん寿司），趁著普發萬元政策，推出超值新套餐！全新的「總料理長私房特選套餐」企劃，依日式壽司食序邏輯設計，五貫壽司加上唐揚雞與玉子燒，只要520元，絕對是最超值的美味組合，即日起到12月7日止，於全台6家店鋪同步推出。

結束彰化市區與念念餐桌的深度探索後，我們的腳步回到八卦山大佛腳下的藝術聚落「卦山村」。這片曾閒置十年的市集空間，在藝術家與職人進駐後，實現「空間重生」，成為彰化充滿活力與故事的新場域。

《裴社長吃喝玩樂》Podcast中高雄美食系列即將邁入尾聲，裴社長邀請《鏡週刊》美食旅遊組副總編輯林亦君共同回顧這趟高雄美食之旅。兩人坦言，原先對高雄美食抱持「有什麼好吃」的疑慮，最終卻折服於港都的多元與熱情，短短幾天內狂掃27家店。

今天要繼續聊聊東門市場美食，不過今天聊的店家並不真正在東門市場裡面，「東門興記手工水餃」還算在市場外面，「信遠齋」和「正記南京板鴨」已經到了信義路上了。不過它們都在東門市場的範疇內，我一直把它們視為東門市場美食，講到東門市場，不能不聊到這3家店。

如果城市漫步是認識彰化的骨架，「念念餐桌」則以味覺與情感注入城市靈魂。這場沉浸式餐桌體驗結合節氣美學、地方記憶與美感設計，從入座前的迎賓儀式就開始了。我們先參與八卦山紅泥拓印，並親手在明信片上寫下旅程回憶；接著在「伴路工作室」設計的花藝入桌儀式中，運用稻草、落葉與果枝完成小型花藝。