【乾杯專訪番外篇】培養員工當外交官 董仔親自為新人上課 會員專區財經理財平出莊司要求,員工要把自己當成台灣的外交官,讓每個造訪的海外遊客,都能對台灣留下美好的回憶。文 邱莞仁攝影王均峰影音鄒雯涵陳岳威楊仁翔主播智偉發布時間 2017.08.28 16:47 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:25 臺北時間燒肉拉麵啤酒平出莊司頭家開講乾杯集團已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員2015年,乾杯集團旗下的老乾杯燒肉品牌跨出台灣,進軍中國上海,隔年便拿下上海米其林一星的老乾杯,今年下半年至明年第一季,乾杯集團加快腳步,在上海、深圳、北京、重慶及英國倫敦都有展店計畫。儘管已成了空中飛人,但乾杯集團董事長平出莊司每個月還是堅持回台灣,親自為新人上課。「提升顧客滿意度,等於提升回流客,意思就是說,如果客人開心,他會願意再來,這就是Quality。」穿著花襯衫,帶著濃濃日式中文口音的平出莊司,站在全台新人訓練的會議室裡,翻著一張一張投影片仔細講解。堅持替公司新人上課,是因為平出莊司相信,唯有如此,大家才能感受到,乾杯集團從1999年創業第一天,保存的文化與熱情的態度;換個角度思考,這也是他和所有替他上場打仗的員工,直接面對面接觸的機會。平出莊司認為,料理的品質,不是送菜送完就好,而是要直到客人把食物含在嘴巴裡、吞到肚子裡的瞬間,圖為乾杯居酒屋員工正在備料。「料理的品質,不是送菜送完就好,而是要直到客人把食物含在嘴巴裡、吞到肚子裡的瞬間,品質顧到這裡,才算是顧好。」身為台日混血兒的平出莊司,個性也是台日各半,有著台灣人熱情、隨性的一面,也有日本職人對燒肉的堅持精神。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入