吃美食長知識　長崎的土耳其飯跟土耳其一點關係都沒有

在長崎的洋食店裡，幾乎都能看到這一款「土耳其飯」，裡頭包含三大主角：義大利麵、炸豬排、番紅花飯或咖哩炒飯，這種麵加飯的設計概念，基本上跟日本人喜歡澱粉配澱粉的習慣有關，幾乎所有拉麵店裡都會賣白飯、炒飯，讓客人配著吃。

根據日本人自己的研究，土耳其飯其實跟土耳其一點關係也沒有，尤其是裡面的炸豬排，根本就不會出現在回教徒居多的土耳其。這個名稱的起源有很多說法，有人說是因為這道菜裡的肉醬麵代表義大利，炒飯代表中國，土耳其就是連接歐亞的橋粱，因此而得名。

也有人說是因為土耳其飯的顏色繽紛，而1958年在長崎經營元傳餐廳的松原三代治，因為看到穿著色彩鮮豔和服女性的背影，靈機一動想出這道料理，剛好那時候當地流行起土耳其浴，所以松原就將這種料理取名為土耳其飯。

另外一種說法，則是從明治時代舊有的「土耳古飯」演變而來，這道菜曾經在福澤諭吉創辦的《時事新報》料理專欄中出現過，原來是用奶油炒高湯烹煮的炊飯，後來又陸續追加炸豬排、義大利麵，才成了現在的土耳其飯。

我們在「Attic」餐廳遇見的帥哥咖啡師說，土耳其飯的名稱來源的確有很多種，不過內容的由來倒是有一個比較可信，就是廚師的員工餐，因為廚師的工作很忙，所以就用一個盤子隨便裝裝，裡面有沙拉、飯、炸物，後來就變成了一道料理。

Attic的土耳其飯套餐，就包括沙拉、湯、義大利麵、番紅花飯、炸豬排，一般的土耳其飯會有炸豬排，他們則是搭配了炸里肌肉、炸蝦與可樂餅，光看分量就非常可觀，飽足度堪稱百分百。

在這裡除了吃土耳其飯，還可以喝到4年前拿下九州地區espresso冠軍的咖啡師田口大介的作品，咖啡表面還會用可可粉隨機撒上描繪阪本龍馬等特色圖案，超適合拍照打卡。

接著我們登上纜車來到稻佐山頂的展望台，天剛擦黑，眼前人頭爭相拍攝的是2012年被認定為世界新三大的長崎夜景，其他兩個入選城市是香港與摩納哥。2015年，長崎夜景又與札幌、神戶並列為日本新三大夜景。

展望台附設的「光之餐廳」，面窗的整排座位擠滿了一邊賞景、一邊大吃土耳其飯和皿烏龍的飲食男女們，這裡的土耳其飯，還是加了長崎牛的高級版本。在璀璨獨特的港口夜景與長崎美食的包圍下，每個人臉上似乎都帶著滿足的笑容。