印度優格烤雞混搭香料咖哩 濃重辛辣好下飯會員專區美食旅遊「印渡風情印度餐廳」的咖哩料理相當多變,口味各有特色。文 梁孝傑攝影葉琳喬主播智偉發布時間 2019.09.24 10:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:31 臺北時間咖哩印渡風情印度餐廳印度料理台北印度已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員說到最愛吃咖哩的國家,應該非印度莫屬,印度人不僅可以天天吃,還能每天變換口味,家家戶戶更有自己的私房作法。這回我們就請「印渡風情印度餐廳」老闆Andy,來跟我們分享印度咖哩在他們生活中的重要性。來自印度北方的Andy說他們每天基本上都會吃咖哩,每個媽媽更有一個傳承自母親的香料祕方,「成分只會跟女兒說,但我媽媽只有兒子,所以我學到了,連我太太都不知道配方,我把它放進所有咖哩料理中。」Andy笑說。印度老闆Andy傳承媽媽的香料祕方,運用在各式咖哩料理中。印度街邊小吃「芒果酸子酥球」可當前菜,吃的時候要把酥球戳個小洞,塞進馬鈴薯泥和酸子醬,酥脆開胃。(240元/份)印度咖哩口味還有南北之分,北部夏季炎熱,氣溫動輒飆破攝氏40度,因此味道會做得比較重,促進食欲,天候變化劇烈讓當地香料氣味很豐富,所以香料也用得較多。南印口味的「椰子咖哩魚」,醬汁中有椰奶和椰子粉,嘗來椰味十足,酥炸的鯛魚片嫩口清甜。(300元/份)本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入