阿興師在鐵板燒界已有近40年的資歷,尤其以他在犇鐵板燒當主廚時,戰績最為輝煌,他在犇一待20多年,不少政商名流都是他的座上賓。他曾帶領餐廳從原本1個月營收400萬元,衝到1,200萬元。「那時候我設計菜單,就決定往高檔食材走,提高客單價,後來就整個衝上來了。」
阿興師經營客人很有一套,「我每天一到餐廳,就是先把皮鞋擦亮,我們鐵板燒廚師,是站在人前,當然要穿戴整齊。然後我就開始傳LINE給客人,早安啊、問好啊,做生意要不怕丟臉,以前最多還發到200多個人哩。」不少客人都跟阿興師變成朋友,「我只要做完菜就跟他們一起喝。他們都請我喝好酒,有時候還會帶我到酒店。我老婆怕我喝醉,都會在樓下等我」。
阿興師的老婆蓮姐,長年都與他一起工作,負責櫃台及外場。阿興師17歲就認識蓮姐,當時他在環亞百貨(現為南京微風)樓上鐵板燒當廚師,蓮姐則是百貨公司的電梯小姐。阿興師回憶:「那時候餐廳生意不好,廚師都要到樓下發傳單。」年輕廚師與電梯小姐因此結緣。