【防疫飲食】法餐南霸天簡天才的料理包 挺農友應援居家餐點會員專區美食旅遊法餐南霸天簡天才研發多款冷凍鮮食包,品項囊括中西料理多樣風味。文 林嘉琪攝影彭仁義林嘉琪發布時間 2021.06.03 14:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:38 臺北時間簡天才友善小農法式料理小農外送外帶LA ONE防疫已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員疫情持續,居家防疫採買食物可依鮮食、保存食及生鮮即食包3大類選購存放,拉長防疫飲食戰線。法餐南霸天簡天才主廚的網路食品商店「LA ONE eshop 天才好食光」,選用地方農友的作物,研發成中西料理、麵包及醬料等多樣料理,種類多到可以包下居家防疫好幾天的日常三餐,強化人和土地的連結。由簡天才領軍的「THOMAS CHIEN Restaurant」天才餐飲集團,旗下包括「THOMAS CHIEN法式餐廳」「LA ONE Kitchen 歐陸廚房」和「LA ONE Café 咖啡輕食」及「LA ONE 烘焙坊」等家實體店面,同時還有「LA ONE eshop 天才好食光」網路食品商店。簡天才擅長使用當季盛產蔬菜,呈現「著時」的味道;並長期與農友並肩,收購因量產食材研發入菜;他的料理及有意識地向小農採購,都在展現料理人的飲食正義。今年的綠色餐飲指南(Green Dining Guide,簡稱GDG)年度大獎就頒給由簡天才領軍的「THOMAS CHIEN Restaurant」天才餐飲集團,肯定該集團旗下的多間餐廳在「採購」「環境」「社會」3大指標符合綠色餐飲標準,以及推動綠色飲食的實踐力。很「本土派」的法餐主廚簡天才,長期採購在地農友食材,以料理人身分推動永續飲食。簡天才大方傳授經驗,為廚房工作建立制度性的運作,讓年輕主廚有發揮空間。圖為他和「LA ONE Kitchen」主廚郭彥農(左)合影,我們來訪這天,有他們的粉絲專程上前問好。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入