【民宿老闆帶隊玩花蓮5】東海岸「最美牛肉麵店」 收藏父親祕製好味道

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隱身花蓮市區巷弄的「好禮生活設計/牛肉麵私廚」空間充滿質樸美學。
隱身花蓮市區巷弄的「好禮生活設計/牛肉麵私廚」空間充滿質樸美學。
「我帶妳去吃一間超特別的牛肉麵店。」晚餐時刻,花蓮七星潭海灣民宿老闆陳建行和管家顏欣蘭,帶著我來到花蓮市區街巷裡的一幢漂亮建築,光從店門口看,完全聯想不到它是賣牛肉麵的,而且麵還做得非常好吃。
老闆將收藏來的木頭都珍藏於此。
老闆林河弘對木料家具情有獨鍾,特別偏愛泰國和印尼柚木溫潤的紋路和手感,一手改造幾近廢墟的老屋,並將多年收藏設計的家具擺進來,整個店內的空間美學很有風格,卻不失自然。
原在中國大陸工作的他,幾年前因父親病倒而返鄉,「從小品嘗父親自製的牛肉麵,現在他做不了了,換我做給他吃。」林河弘說。這碗傳承自父親的牛肉麵,以中藥材熬煮湯頭,為了健康,降低含油量,並加入蘋果、番茄、洋蔥和高麗菜等蔬果,花24小時熬出白湯,就連牛肉,他也試過數個國家的產品,最後決定使用煮出來會有肉香的澳洲牛肋條,湯頭也更加濃郁。
這碗從煮給父親吃到客人招牌必點的牛肉麵,有著深厚的情感故事。
這碗牛肉麵本來只煮給爸爸吃,漸漸有朋友建議他開店,從一個餐期限量十碗,到最後客人趨之若鶩,成為主打料理。林河弘笑說,牛肉麵之外的料理都是閒來沒事試做的,但用心的程度總能展現在細節上,比如說人人稱讚的「椒麻肉燥麵」,使用的辣醬是經過精挑細選、南投來的限量產物,辣椒本身香氣夠,製作出的椒麻醬自然好吃。就連小菜他都不馬虎。比如開胃花生,灑入些微香油,在蒸煮時放入鹽巴使之入味,就是簡單美味的一品。

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