首見女將迎賓規格的自助餐廳 欣葉新開「NAGOMI和食饗宴」引人如入日本

文|林嘉琪    攝影|林嘉琪
欣葉旗下日式自助餐廳「NAGOMI和食饗宴」,結合女將服務,領人如入日本。(NAGOMI和食饗宴提供)

台菜老字號「欣葉國際餐飲」全新品牌「NAGOMI和食饗宴」4月28日正式開幕,自助餐檯上除了同時供應12項類別的和食,最搶眼的意象是把日式款待感帶進自助餐廳,前來用餐時會由女將迎賓奉湯,營造款待感的氛圍,在視覺和味覺上同時打造儀式感引人如入日本。

來到NAGOMI和食饗宴用餐,入座後會由女將奉上特製日式「迎賓湯」,接著可以先喝杯小酒,慢慢品嘗前菜「先付」、湯品「汁物」、燒烤料理「烤物」等料理,每個餐期的餐檯上都有提供百道和食料理,客人可以享受Buffet的暢快過癮,或是放慢節奏,體驗有如在溫泉旅館享用會席料理的感受。

NAGOMI和食饗宴延續欣葉品牌精神,提供周到入心的外場服務。(NAGOMI和食饗宴提供)
NAGOMI和食饗宴也有專人為客人提供夾菜服務。

NAGOMI和食饗宴的餐點以無限享用的單點料理為主。在造身/ 生魚片部分,除了有現點現切的鮭魚、鮪魚、旗魚等,本季還嘗得到稻草燒燻製的鰹魚、湯霜手法清燙的⻑尾濱鯛等。

烤物則有西京燒、柚庵燒、朴葉燒等料理,料理師傅還把香魚以S型的鐵串串籤燒烤;炸物則吃得到串炸、磯邊揚、春捲揚到真丈揚、白扇揚等;和菓子則有櫻餅、櫻花漬水信玄餅等,是帶有季節訊息的甘味。

小份量的生魚片擺盤,如同懷石料理盤雅緻。
生魚片區供應現點現做生魚片握壽司。

料理長高國智、蔡漢章師承日本料理鐵人大田忠道先生的手藝,並曾派遣到神戶有馬溫泉的「四季の彩 旅篭」、香川縣的「湯元こんぴら温泉華の湯紅梅亭」等名店研修;在餐廳外場部份,這裡首創為台灣自助餐導入日本女將服務文化,由內外場共同營造「演繹日本和食文化,細品正統和食滋味」的品牌特色。

豐富的日式揚物。(NAGOMI和食饗宴提供)
香魚會以S型鐵串一支支串籤燒烤。(NAGOMI和食饗宴提供)

來此可以品嘗多樣和食料理,同一餐期就會同時供應的「先付」、「造身」、「壽司」、「燒物」、「揚物」、「強餚」、「炊合」、「煮物」、「食事」、「汁物」、「甘味」、「飲物」等共12種類別的和食。

不僅料理呈現帶有季節美感,餐檯上的裝盛器皿也選自日本南部鐵器,萬古燒砂鍋、名古屋伊萬里燒、有田燒等工藝餐具,豐盛的料理及擺盤之間滿是細節。

導入女將文化的「NAGOMI和食饗宴」,是欣葉品牌裡升級版的日式自助餐廳。(NAGOMI和食饗宴提供)
餐檯上同時供應「造身」「壽司」「揚物」等多達12項類別的和食料理。(NAGOMI和食饗宴提供)
「NAGOMI和食饗宴」是日式料理主題的自助餐廳。(NAGOMI和食饗宴提供)
用餐區以木頭、土牆、和紙和原石等打造日式風情。(NAGOMI和食饗宴提供)

更新時間|2022.05.30 02:36

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