7月限定黑松露季!不只搭義餐  日式料理也跟著輕奢華

文|廖柏昀    攝影|廖柏昀
「慕里諾餐飲集團」結合旗下餐飲品牌,推出為期一個月的黑松露季。

現今除了薪水,好像甚麼都在漲。饕客喜愛的黑松露價格當然也是持續飆升中,但是「慕里諾餐飲集團」卻好像不當一回事,帥氣祭出為期一個月的「黑松露季」,旗下的七大餐飲品牌,無論日系還是義式,都能以「無痛價」享用松露入菜+新鮮現刨黑松露的美味。

首推必嘗,不能錯過來自靜岡的「日式勝政豬排」,原以為和風的炸豬排搭配洋氣黑松露會否多了點違和感,不料卻是驚喜滿滿。酥脆扎實的里肌豬排本就讓人無法停口,再淋上噴香的黑松露白醬,最後現刨出量多到以為是失手的新鮮黑松露,幸福就是如此樸實無華而單純啊。

「黑松露白醬里肌豬排」以柔潤不膩口的白醬搭配酥香里肌豬排。(480元/份)

另外同為日本派的「鳥丈爐端燒」,也將備長炭高溫直火炭烤的串燒升級為「炭烤鰻魚佐松露醬」,保留鰻魚高溫直烤後。外酥內柔嫩的美味,再讓松露醬發揮點綴與增加層次的效果,居酒屋小料理也能呈現出精緻風雅的質感。

「鳥丈爐端燒」藉由精湛碳烤技術,將串起的鰻魚高溫烤出炭香。(200元/份)

除了炭烤鰻魚串,料理長也以日本懷石料理常見的「銀餡茶碗蒸」為概念,烹製出「松露鰻魚銀羹」,把備長炭燒烤鰻魚放進適宜夏天的清爽銀羹凍內,帶著日式高湯柔雅輕甜的銀羹凍上以松露凍點綴,無論畫面或口感都稱得上輕透雅緻,猶如夏季風物詩。

「松露鰻魚銀羹」將炭烤鰻魚放進清爽的銀羹凍內,風味細緻獨特。(250元/份)

而與黑松露匹配後絕對本格的義大利麵,就交給自家製生義大利麵的「BEPPIN PASTA」與「石壁家」!料多皮Q彈的「黑松露牛肝菌起司披薩」、清爽中帶貴氣的「松露炒時蔬」,以及透過紅酒燉煮的自製日式漢堡排佐松露醬義大利麵,不僅飽足感滿分,還有多重吃法。單吃咬下厚感十足的漢堡排或者當個壓碎混拌麵的叛逆派都行。

松露與起司融合出絕搭香氣的「黑松露牛肝菌起司披薩」。(290元/份)
除了主餐,輕爽脆口的「松露炒時蔬」也要來一份。(260元/份)
「紅酒燉漢堡排佐松露醬義大利麵」以松露的華麗點綴經典。(420元/份)

屬於松露季的7月份,同時也是義式料理與和風菜系的大對決,建議把握夏日良機,享受不同國籍的黑松露風味料理,否則過了這個村就沒這個店,想要輕奢華就又要等一年囉!

更新時間|2022.07.13 09:30

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