移居林口新市鎮7年的鄧師傅，看準林口A9住宅區的潛力，和聚餐、家庭客需求，決定打造一間Casual Dining的社區型餐廳，有回經過餐廳原址，認為地點、空間皆是上上之選，立刻行動簽約，經過一段時間籌備新品牌Amber Hill終於和大家亮相，它也是鄧師傅首度跨出台北、台中和高雄一線都會城市的餐飲品牌，名字以林口如琥珀般紅土及地勢為靈感，期望帶動區域精緻餐飲發展。
鄧師傅入行50年，擅長美國、澳洲牛排，但既然是全新品牌，推出新菜才有新意，同時由於近期美國牛價格浮動大，日本牛相對平穩，適合社區型餐廳的價格帶，也經過多方測試，決定將黑毛和牛與其他牛隻的交雜之後的日本F1國產牛納入菜單，端出「日本F1國產牛紐約客牛排」。
餐會當天，鄧師傅一踏進餐廳，就直奔廚房確認牛肉狀況，開店前他對日本F1國產牛下了一番功夫研究，最終選定油花、肉質分布均勻的紐約客，加上以2公分厚度的排類分切方式，相較於做成燒肉，更能感受出肉脂香氣下的飽滿肉汁。「日本F1國產牛從冷藏庫取出後現切現煎，放上250度的鐵板煎烤，待牛排中心溫度升高，再靜置3分鐘讓熱滲透至牛排中心，靜置1次後再以高溫烤爐增加脂香風味，而美國牛厚切4公分，且通常需要靜置回烤3次。」他說。
Amber Hill採全單點方式，讓客人可依人數、食量點菜，更符合社區型餐廳定位，鄧師傅說：「不會強迫兒童一定要點一份餐食，讓聚餐更彈性，大家吃得開心最重要。」新菜色除了日本國產牛排，另有「大蒜義大利麵」，以最有「觀眾緣」的直麵清炒，蒜味鮮明；「雙色櫛瓜雞肉義大利麵」選用林口當地小農種植的雙色櫛瓜，雞湯底加入鮮奶油，帶著白醬的柔潤。
這裡也吃得到鄧師傅旗下餐廳的招牌菜，如匯聚雞肉、番茄、甜菜根等食材原味的「豐富沙拉」、台式蚵仔煎轉為西式風格、蓬鬆柔軟的「自家蚵仔煎蛋」，蛋液裡的牡蠣泥與上頭的香煎牡蠣，鮮味濃郁。
Amber Hill也有戶外酒吧可愜意小酌，佐餐飲品有紅白酒、氣泡酒及經典調酒Old Fashioned、Mojito等，還有教父牛排與臺虎精釀聯名推出的「Party Monkey派對野猴子」啤酒，帶有蜂蜜、烤麵包香氣，非常順口，喜歡甜甜的人可選巧克力歐蕾、藍莓奶昔、草莓奶昔等，滿足大人、小孩需求，用餐更彈性隨興。
Amber Hill
- 地址：新北市林口區忠孝一路76號
- 電話：02-2600-0318
- 營業時間：12：00～15：00、18：00～22：00，之後採全時段服務。11月起每週一公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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