料理長工藤將和說，稻草燒盛行於日本江戶時期，不過日本人的主食是米飯，有米就會有稻草，或許在江戶前就有這項技巧也說不定，由於稻草自燃很快，但溫度不會非常高，主要是讓食材染上煙燻味。「開店前都還一直尋找適合的稻草，真的有夠頭痛。」他搖搖頭笑說。
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【飯店新餐廳1】高雄洲際「WA-RA」稻草燒料理香氣奔放 暗藏割烹店中店
台灣一線城市的頂級飯店紛有新餐廳亮相。高雄洲際酒店今年3月啟動日式餐廳「WA-RA」，開幕不久的承億酒店也有備而來，法式餐廳「Papillon」開賣即秒殺；「無隅」是台南晶英酒店首次進攻fine dining之作；往北走，原西華飯店裡的「KOUMA日本料理 小馬」於台北萬豪酒店嶄新登場。隨著新面孔加入，不僅拓展飯店營收，也成為旅人一日三餐的新選擇，搏得foodie們關注。
「高雄洲際酒店」的日式料理餐廳「WA-RA」主打warayaki （藁燒）， 稻燻炙燒手法的煙燻香氣隨「藁燒鰹魚半敲燒」「菲力牛佐木之芽味噌醬」竄入鼻腔，就像自帶spotlight，目光直接被吸走。
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