【試吃筆記】週末來頓以色列風情的早午餐! 信義區巷弄「WAVE Jaffa」鷹嘴豆泥很道地

文|許世哲    攝影|許世哲
「加利利鷹嘴豆泥套餐」牛羊肉醃料帶有濃濃中東風情,搭配柔和的鷹嘴豆泥,相當平衡。(480元/份)

在台北市也能嘗到以色列料理。座落於捷運台北101站附近巷弄的「WAVE Jaffa Cuisine Lab」,老闆是位熱愛以色列的斜槓藝術家,店裡提供的以色列菜相當道地,以鷹嘴豆泥為主角的餐點,融合了中東、地中海的風味,健康又清爽,很適合來這吃頓異域早午餐。

老闆波阿斯(Boaz)是一位身份多元的斜槓藝術家,他本業做的是電腦,卻因一趟以色列的背包旅行,對這塊聖地一見傾心,不只引進以色列的藝術品,還開了餐廳,向台灣人引薦以色列美食。店名「Jaffa」取自以色列的港口古城約帕港,這座港口建在海岬上,原意指的是「美麗、高」,而店裡的菜色也合乎港都的特性,融合了中東、北非、地中海的元素。

溫馨可愛的店內,擺滿了波阿斯從以色列帶回來的藝術收藏,以及個人攝影作品。

從附餐的「以色列小沙拉」就可看出這種特色,黃瓜、番茄、洋蔥,加上大量的橄欖油,點綴檸檬的酸香、芫荽的香氣,是中東和地中海的混血,吃起來清清爽爽,毫不膩口。烤茄子、「蘇胡克」(用青辣椒、香菜、巴西利等材料打成的傳統辣醬)、淺漬酸菜等以色列小菜夾進口袋餅裡吃,雖沒肉卻又不空虛。

「以色列小沙拉」和「以色列小菜」非常清爽,清口不油膩。(隨套餐附贈)

來到這裡,必吃的是各種以鷹嘴豆泥為底的料理,原產自中亞的鷹嘴豆,因為長得像鷹喙得名,台灣也有引進,就是刨冰店裡的雪蓮子。因為鷹嘴豆具有豐富的植物蛋白、礦物質和膳食纖維,且含有8種必需胺基酸,成為了地中海、中東、印度等地人們的重要食物,近來流行的Vegan族群也視它為寶,豆皮、豆仁、煮豆水都有妙用。

「雞肉沙威瑪鷹嘴豆泥套餐」孜然香氣撲鼻,雞肉不柴,也很適合健身族群。(380元/份)
「摩洛哥辣味雪茄卷」是北非風味的炸春卷,內裡是滿滿肉餡,噴香可口。(240元/份)
「炸白花椰菜佐酸奶醬」溫潤的自製酸奶化解了炸物的油膩。(180元/份)
把「鐵鍋番茄燉蛋套餐」酸甘的番茄醬汁和乳酪丁放在麵包上大口咬下,非常過癮。(480元/份)

WAVE Jaffa請來以色列人掌廚,做出的鷹嘴豆泥非常細膩,想來應是過篩得非常仔細,毫無豆渣感。豆泥口感滑順棉稠,有如在吃上好的奶油乳酪,卻又沒有膩感,緻密質地的後頭,尾韻會湧上淡雅的豆香。可依個人食性選擇雞肉沙威瑪、加利利(牛羊肉加香料)、鐵鍋番茄燉蛋等主菜,豐儉由人。我覺得如果在假日早上,來這裡吃頓以色列風情十足的早午餐,不但很健康,而且應該很有神遊古國的儀式感吧!

油炸鷹嘴豆丸「法拉費」外表香酥,內裡滑潤,還有滿滿豆香。(150元/份)
店內的飲料也很有意思,「檸檬娜娜」(左,120元/杯)是薄荷飲料,地位有如以色列冬瓜茶;「小熊軟糖氣泡飲」(右,180元/杯)則是紅石榴汁口味。
「書拉密女的愛情」是莓果酸奶調製的果昔,酸甜滿足又健康。(220元/份)
以色列傳統甜點「瑪拉比」是從中亞傳過去的奶酪,搭配玫瑰糖水,香潤解膩。(140元/份)
店外有大面遮雨棚,雨天坐在外頭聽雨用餐也別有情調。
鏡週刊訂閱制上線,讓有價的閱聽成就更多優質文章,並獻上無廣告的閱讀環境,讓您盡情享受15類會員專屬內容,誠摯邀請您 立即加入

更多內容,歡迎鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌