移民署邀請新住民手做韓式泡菜 從美食體驗多元文化

文|莊琇閔
參與活動的新住民朋友手拿自己完成的泡菜都十分興奮。(移民署提供)

移民署嘉義市服務站辦理多元文化活動,邀請擅長日韓及中式料理的葉育成老師分享韓式泡菜的小故事及手作泡菜,葉老師表示,泡菜被美國《健康》雜誌評選為世界五大健康食品之一,韓國冬天寒冷讓蔬菜不易保存,所以透過醃製將蔬菜儲存到冬天食用。嘉義市服務站用心安排手作活動希望展現異國不同文化,讓來自世界各國的新住民朋友能彼此欣賞並理解。

葉育成老師在示範製作泡菜的過程中,以水梨、糖、魚露、洋蔥、胡蘿蔔絲、韭菜段等配料來增加甜味及口感,並添加韓國蝦米與糯米醋來加速泡菜發酵。現場不時傳來新住民朋友的歡笑聲,大呼「原來韓國泡菜加入水梨汁是為了增添黏稠度,讓泡菜醃製的更入味!」「泡菜還要再發酵1個月才能吃,已經等不及了!」,大家對於動手作泡菜都十分興奮。

嘉義市服務站主任黃艷薰表示「沒有泡菜的飯就不是給韓國人準備的」,泡菜不僅是韓國傳承的生活習慣,也是無形的文化資產,隨著韓流崛起,韓式泡菜(Kimchi)不僅進入英文辭彙,也是國際美食的常客。移民署藉由辦理多元文化活動,讓新住民及社區民眾認識不同國家的風土民情,相互理解與交流,共創友善的環境。

更新時間|2022.11.24 07:46

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