【台味星指南專題】台南遠東香格里拉 用在地食材打造島嶼風土美學!交織出舌尖無盡馥郁

台南遠東香格里拉以在地特色食材與格蘭利威專為台灣打造的12年首席三桶,共同演奏出舌尖甘醇芬芳。

一再挑戰風味極致,不斷突破品酩佐饌體驗,單一麥芽蘇格蘭威士忌全球領導品牌格蘭利威持續號召「台味覺醒」,今年度以「台味星指南」為題,攜手全台各地的五星級飯店餐廳,再次為消費者帶來味蕾感官的創新體驗。格蘭利威獨獻台灣系列的12年首席三桶,為台灣品飲者而生的三桶新製序,黃金三桶的完美比例,在口中迸發出令人驚豔的馥郁甜美,與各式料理在口中完美交融,一場無與倫比的台味新奢宴,激盪出既傳承又創新的嶄新台灣味。

近年餐酒搭成為顯學,但專為台灣人打造,佐以本島食材、風土人情的極致餐酒搭卻不多見。此次格蘭利威與五星飯店台南遠東香格里拉聯手打造的「台味星指南」,不僅將上海菜雕琢成台灣人喜愛的口味,更嚴選在地食材,佐以格蘭利威獨獻台灣的12年首席三桶單一麥芽威士忌,讓消費者體驗到完整的島嶼風土饗宴。

台南遠東香格里拉樓高38樓,收納全台南景緻。

熱帶果香x風土饗宴 舌尖上的極致馥郁

台南遠東香格里旗下「醉月樓」位於38樓,360度收納全台南最美麗的景緻,其推出的「格蘭利威限定套餐」囊括山珍與海味,堅持用台灣在地的創新食材挑戰饕客味蕾。首先挾起雪菜花雕虱目魚肚,魚肚肉質緊緻鮮甜,一嚐便知與別處的虱目魚肚不同,其選用在地「黃國良虱目魚」,味道馥郁且肥瘦比恰好。吃一口雪菜花,發現魚肚的甜美綜合了雪菜花的鹹香,此時再來一口格蘭利威12年首席三桶,香甜鳳梨、奶油香先與雪菜花的鹹香衝撞後,再回頭延伸了虱目魚肚的甜,令人回味無窮。

12年首席三桶的奔放果香能與虱目魚肚的甜美交織,卻又與雪花菜的鹹香衝撞出另種滋味。

另外一道花雕醉香雞是醉月樓的招牌之一,以紹興、米酒、花雕三種酒進行醃製,湊近鼻尖即聞到淡雅酒香,入口沒有厚重的酒氣,反而是嚐到了雞肉本身的彈牙多汁,品嚐一口12年首席三桶,讓奔放的花果香慢慢地推進,直到舌尖完全壓上蘭姆桶捎來的熱帶果香香氣,如此搭配能讓餐、酒之間互相加乘,演奏出令人驚喜的多變滋味。

頂級釀造工藝x極致手路菜 強強聯手創經典

「醉月樓」必嚐的松茸雞汁獅子頭,將嫩滑豬肉經過三種工藝:蒸、煮、燉,雞湯熬煮8小時後才得以拿來燉煮獅子頭,做工極為繁複,如同12年首席三桶極致創新的過桶工藝,讓酒液在美國橡木桶熟成後分別轉桶至波本桶、蘭姆桶,匯聚三種桶型風味,最終成就獨獻台灣的黃金比例。兩者皆以頂級工藝製成,難怪奔放的熱帶果香與獅子頭的鮮嫩一相遇,便層層交織出專屬寶島的精采滋味。

最後考驗廚師功力的金牌千層肉,從選料開始就展現出職人的嚴苛眼光。以台灣限量活菌豬,打造出脆甜芬芳的肉質,以「一刀不斷」的刀工處理,再包入苗栗所產的梅干菜,讓整道菜呈現金字塔般高貴姿態,搭上利威奢創高年份18年的醇順,真是一絕!濃郁的果香與千層肉交織出高雅的甜,再配上梅干菜的鹹香以及18年三桶極致熟成的雅緻風味,讓味覺層層堆疊出不同維度的甘醇芬芳。

「醉月樓」的菜色大多為手路菜,是主廚專為台灣人改良、調整的上海菜,就像格蘭利威首席釀酒師以2年時間傾聽消費者心聲,經過數次消費者實測與調整,才終於打造出12年首席三桶,而18年的醇順優雅,也是經得起時間考驗,榮獲50面以上的國際烈酒金牌大獎。

西式餐點也能搭!層次豐富顛覆想像

除了專為台灣人打造的改良上海菜,台南遠東香格里拉「THE MEZZ牛排龍蝦館」也共同響應「台味星指南」,特別推薦波士頓龍蝦套餐,其選用空運來台的活體龍蝦,足足650公克的活體龍蝦以白醬烹調,醬汁奶香醇郁也品得出蒜頭、香草香氣,與12年首席三桶的多層次果香特別搭配,口中迸發出鳳梨、成熟蜜桃的香甜口感之餘,又咀嚼得出龍蝦本身的鮮甜,整體呈現出活潑馥郁的多層次享受。

「THE MEZZ牛排龍蝦館」此次除了龍蝦,也以炭烤牛排套餐響應「台味星指南」無論中菜或西餐,皆能凸顯12年首席三桶百搭的特性,升級用餐體驗。

極致饗宴喚醒感官!期間限定開跑中

你想體驗「醉月樓」的極致手路菜?還是「THE MEZZ牛排龍蝦館」的鮮美龍蝦套餐?格蘭利威所推出的「台味星指南」活動,全台共有31家五星級飯店餐廳共襄盛舉,只要在11/15至12/15活動期間到指定五星級飯店用餐,都能品嚐到12年首席三桶的多層次熱帶果香!

另外,還有限量的利威奢創高年份18年等你來品鑑。深刻的甜香、優雅的細緻尾韻,讓人一品就立刻著迷!套餐數量有限,記得把握機會,在活動期間與家人朋友一起來場極致的感官饗宴,用五星級的餐酒搭好好款待自己。

想了解更多《台味星指南》活動餐廳,可至活動網站查詢:http://bit.ly/3TBH2i3

台味星指南」活動日期為11/15至12/15 ,趕快把握機會參加!將有機會體驗到利威奢創高年份18年。

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