澳洲奔富葡萄酒推出「Superblends」套組 米其林二星logy冠軍侍酒師推薦最佳餐酒搭配

文|李莘于    攝影|李莘于 彭仁義
澳洲Penfolds Wines 奔富葡萄酒在台灣推出全球極限量的2018 Superblends 802.A 與802.B雙瓶套組。(奔富提供)

澳洲知名葡萄酒品牌「Penfolds奔富」與米其林二星餐廳logy相遇,將出現何種火花?

奔富與logy冠軍侍酒師盧楷文(Kevin)合作了一場有趣的深夜品飲會,不但體驗了平日餐廳不會出現的輕鬆精緻小點以及奔富餐飲通路的酒款,壓軸重頭戲就是全球限量的「2018 Superblends」802.A 與802.B雙瓶套組,每套售價34,000元,全台法蘭絲直營門市與iCheers愛酒窩均有販售。

logy冠軍侍酒師盧楷文與奔富合作「Superblends」VIP品飲會。

擁有近200年悠久歷史的奔富葡萄酒,仍不停止推陳出新,好比不僅只在澳洲,甚至跑到美國加州釀酒,推出許多與原產品「鏡像」般對應的酒款;又或是產量極稀少的黑標「窖藏精選」系列,可以不受品牌主流框架的限制,讓釀酒師盡情揮灑實驗。今年引進餐飲通路的「Bin23」黑皮諾紅酒與「Bin51」麗絲玲白酒,也深獲侍酒師們在搭餐上的肯定。

Bin51麗絲玲白酒是許多侍酒師心中的搭餐心頭好。
加入香檳醋與乾蔥的生蠔,與麗絲玲白酒搭配更加鮮甜。

這次來到台灣最佳侍酒師大賽冠軍盧楷文任職的logy餐廳,logy特別為了奔富酒款設計了一整套搭配餐點,開場就由清爽的Bin51麗絲玲白酒出列,挾著澳洲伊登谷高海拔的地理優勢,Bin51擁有優雅且清新的花香及柑橘、檸檬味,微礦石感與纖細酸度,將香檳醋乾蔥生蠔這類海味的鮮甜打開。「澳洲麗絲玲的礦石感沒有像德國、奧地利那麼多,也沒有法國那麼豐厚,強調萊姆糖漿與更多的花香。與黑白切那種簡單醬油膏加薑絲的豬皮也可以搭配。」盧楷文說。

「Bin23」黑皮諾紅酒與「Reserve Bin 21A」夏多內白酒可打破紅、白肉搭餐的界線。
拌入蒔蘿、茴香的稻燒鮭魚,煙燻香氣與「Bin23」「Reserve Bin 21A」均能搭配。

而「Bin23」黑皮諾紅酒與「Reserve Bin 21A」夏多內白酒在盧楷文眼中,是可以打破紅、白肉界線的酒款,二者都屬於海鮮與雞肉的好朋友,「像燻雞、茶鵝類適合黑皮諾,如果是白斬雞,就配夏多內。」而半生熟的「稻燒鮭魚」拌入茴香和蒔蘿,抹上麵包,薰香奔放,與二者皆可搭配。

奔富推出以經典卡本內、希哈混調,卻有2種詮釋的「Superblends雙瓶套組」。

而這場品飲會重頭戲—限量版「Superblends」 802.A與802.B,則都是選用南澳近年來最佳收成的2018年份葡萄,葡萄果實多數來自於巴羅莎谷地、麥克拉倫谷與庫納瓦拉等知名產區,並將奔富內部分級制度中最高的「A1」等級卡本內與希哈葡萄品種,以最經典的澳洲「混調」方式呈現。

Penfolds奔富首席釀酒師Peter Gago。(奔富提供)
奔富 Superblends雙瓶套組,限量開賣,一套新台幣34,000元。(奔富提供)

奔富首席釀酒師Peter Gago表示,這兩款像是雙胞胎的酒雖然選用相同的元素,但卻有著「截然不同」的表現方式。 802.A中的卡本內與希哈原酒分別預先在全新的美國橡木桶中熟成長達22個月,而後混調、裝瓶。68%的卡本內將結構完美體現,而32%的希哈則將圓潤的口感精緻詮釋,讓人立即感受奔富經典風味。

另一方面,802.B的組合則採用約略平均分配的方式,包含55%的卡本內與45%的希哈。首席釀酒師在葡萄果實採收完畢後隨即進行混調,並在法國小型橡木桶進行長達19個月的混合熟成,成就一款經得起數十載陳年的佳釀。

「紅酒燉牛頰」可搭帶辛香氣息的Superblends。
台灣奔富品牌大使李宜珊認為奔富酒款搭餐的廣度非常高。

Superblends的奔放,盧楷文認為只有像鹿肉、羊肉這樣的野味或重口味的牛排能夠駕馭,當晚就有一道「紅酒燉牛頰」,豐厚濃郁的肉香富搭配芹菜根泥與醬汁,與Superblends的辛香酸美相得益彰。

極限量的Superblends802.A與802.B雙瓶套組,台灣奔富今年特別爭取到配額,一套售價新台幣34,000元,僅限「法蘭絲」直營門市與「iCheers愛酒窩」販售。

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