外帶年菜吃得聰明 掌握4祕訣!年後健康又苗條

文|吳妍
外帶年菜吃得健康也有小撇步。(東方IC)

想好除夕團圓飯要吃什麼了嗎?除了親自下廚,許多人會選擇外帶年菜,在家也能吃到餐廳招牌好菜。不過外帶年菜吃得健康也有小撇步,國民健康署提供4大祕訣,讓民眾吃得豐盛體重也不會直線上升。

第一、看清熱量

避免體重直線上升,首先得注意吃進去的卡路里,許多外帶年菜都有標註熱量,民眾選購時可優先選擇熱量較低的菜品,並依家中人數、年菜準備數量購買。

第二、注意食材

在團圓飯餐桌上經常出現的佛跳牆、東坡肉、臘肉等不僅油脂含量高,熱量也較高,尤其佛跳牆食材會先油炸再放進鍋裡煮,加工肉品多以煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工,也容易增加罹患大腸癌風險,民眾可改選擇雞肉、腱子肉等瘦肉料理。

第三、當心烹調

除了注意食材外,烹調方式也是決定熱量多寡關鍵,盡量避免油炸及燒烤,建議民眾選購清蒸、滷、燙、涼拌方式煮食。年菜加熱前可先去除白色凝固油脂,享用年菜吃可先食用清湯及蔬菜,增添飽足感。

第四、高纖少油

油飯、蘿蔔糕為年夜飯常客,經常與油蔥、豬油或臘腸、香腸、三層肉等配料一同上桌,但糯米不易消化、豬肉類油脂過多,建議民眾可以煮五穀飯搭配降低熱量。並額外準備新鮮蔬菜,加入湯品或鍋物之中,增加膳食纖維。

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