蘇格蘭Jura海島威士忌的風情　只有海鮮能解

專攻亞洲市場的「吉拉雪莉12年單一麥芽蘇格蘭威士忌」，適合搭配各種海鮮料理。（1,350元／瓶、700ml）

發布時間：2023.01.17 05:57 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:45 臺北時間

文

林亦君

攝影

陳卓邦

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台灣四面環海，節慶相聚招待親友的餐桌上總要有海鮮才算澎湃，而來自神祕紅鹿島嶼的Jura單一麥芽蘇格蘭威士忌，無論是雪莉12年或風味更有層次的18年都是海鮮的好朋友，春節宴客有它在絕不失禮。

與台灣相距一萬公里的吉拉島（Isle of Jura），是英國文豪喬治歐威爾（George Orwell）筆下的神祕之島，完成這趟旅行後留下了曠世鉅作《1984》，村上春樹向文豪之作致意的《1Q84》，也曾提到吉拉。

吉拉島（Isle of Jura）是英國文豪喬治歐威爾筆下的神秘之島。（尚格酒業提供）吉拉島上住了5,000多頭紅鹿，居民只有200人。（尚格酒業提供）這座名為「紅鹿」的小島，面積是台灣的百分之一，住著5,000頭鹿與200位島民，如今仍維持豐富原始生態。島上只有一條路，通往西元1810年由坎貝爾家族（The Campbell Family）創立，歷經1901年歇業關廠後重生的吉拉酒廠（Jura Distillery）。
歷經歇業又重生的Jura，如今成為蘇格蘭島嶼區能同時坐擁「純淨甘甜」與「飽滿泥煤」2大風味的酒廠。（尚格酒業提供）Diurach是蓋爾語對吉拉島民的稱呼，1963年重建酒廠後，Diurach們不走尋常路，突破重重困難，在島上組裝了蘇格蘭第二高的蒸餾器，就是為了與鄰近的艾雷島區隔，打造出細緻純淨的酒體並具有獨特海島靈魂的吉拉島風味，果然在競爭激烈的市場中打出了一席之地，在台灣也頗受歡迎。
高達28呎的蒸餾器，創造出複雜卻細緻純淨的原酒風格。（尚格酒業提供）Diurach是蓋爾語對吉拉島民的稱呼，他們堅信：沒有事情是做不到的！（尚格酒業提供）吉拉雪莉12年最初在美國波本橡木桶中熟成，而後轉往西班牙Oloroso雪莉桶中窖藏後裝瓶。（尚格酒業提供）3年前，吉拉推出在台灣首發且獨賣的雪莉桶12年，果然一鳴驚人，隔年就榮登台灣成長最快的單一麥芽威士忌。Jura品牌大使劉俊賢（Ken）說：「12年帶著香甜梅子、辛香料、溫暖的葡萄乾、柑橘風味，與台灣常見的料理類型幾乎是百搭，台灣人對海鮮大都無法抗拒，這款酒尤其適合搭配海鮮料理。」
酒精度40%、香甜順口的「吉拉雪莉12年單一麥芽蘇格蘭威士忌」，能與海鮮的風味相輔相成。（1,350元／瓶、700ml）品牌大使劉俊賢（Ken Liu）說吉拉島上只有一間酒吧，裡頭有一台鋼琴，看到鋼琴就讓他想起登上Jura島的回憶。我們在「215享香檳海陸餐酒館」嘗試用海鮮搭Jura威士忌，餐酒館主人陳冠銘（Calvin）開設「葡萄酒生活學院」，也是威士忌職人，執行長李岱縈（凱薩琳）同時也是食材老師，他們擅長分享豐富的餐酒體驗，端出來的每一道菜都很下酒。

人氣第一名的「招牌百匯熱海鮮拼盤」有鮮干貝、嫩鮑魚、甜白蝦、小淡菜、炭烤透抽、慢燉章魚腳與櫻花蝦薯條，入口便能體會Ken所說Jura雪莉12年的百搭效果，香甜中帶著輕煙燻感的酒液與淡菜、鮑魚、章魚彷彿天作之合，咀嚼中唾液分泌，越喝越涮嘴。這時Ken又加碼叫我試試「威士忌熱拌大蒜辣椒鮮蝦」，果然襯出蝦肉鮮甜，趁熱在上頭淋一匙威士忌，效果更好。
「招牌百匯熱海鮮拼盤」有鮮干貝、嫩鮑魚、甜白蝦、小淡菜、炭烤透抽、慢燉章魚腳、櫻花蝦薯條。（1,580元／份）「威士忌熱拌大蒜辣椒鮮蝦」熱騰騰上桌前才淋上威士忌醬汁。（480元／份）Ken說，如果碰上炭烤海鮮或口味比較濃郁的海鮮料理如「加拿大野生龍蝦（半隻）海膽天使細麵佐魚子醬」，也可以挑選吉拉18年來搭配，過紅酒桶的威士忌帶著深色莓果與木質調性，風味厚實飽滿，能夠駕馭口味濃郁的菜餚，彼此增色卻互不搶戲。今年春節假期長達10天，親朋相聚少不了好酒助興，將海鮮與Jura一起上桌，絕對是讓賓主盡歡的好主意。
酒精度44%的「吉拉18年單一麥芽蘇格蘭威士忌」，帶有莓果與木質氣息，能凸顯炭烤海鮮的風味。（3,300元／瓶、700ml）以蝦頭熬製出濃郁醬汁的「加拿大野生龍蝦（半隻）海膽天使細麵佐魚子醬」。（時價，圖中約1,190元）「215享香檳海陸餐酒館」是少見有圓桌的西式餐廳。（215享香檳提供）除了大廳用餐區，還有3間大包廂，非常適合宴客。（215享香檳提供）215享香檳在去年3月搬到內湖禮客二館6樓，除了大廳用餐區，還有西式餐廳少見的16人圓桌包廂，以及2間擺上西式長桌，可容納12至18位客人的包廂，非常適合宴客。農曆春節期間，享香檳照常營業，菜單上的人氣料理如「招牌百匯熱海鮮拼盤」也可以外帶享用。
215享香檳的大廳用餐區，設計獨特的圓形沙發卡座。215享香檳的大廳擺著一台捷克來的鋼琴，讓Ken想起了他造訪吉拉島時，島上唯一的一間酒吧裡也有一台鋼琴。他倚著鋼琴啜飲來自吉拉的威士忌，娓娓述說輾轉搭機換船才抵達島嶼的艱難歷程，以及島上的3座火山與北方海面令大不列顛海軍都聞之色變的激流漩渦，更珍惜杯中一點一滴來之不易。
「215享香檳海陸餐酒館」今年3月搬到內湖禮客Outlet二館樓上。215享香檳今年也推出外帶年菜，可以把「招牌百匯熱海鮮拼盤」帶回家享用。（福兔團圓美滿餐菜色，2,880元／套）吉拉JURA總代理／尚格酒業股份有限公司地址：台北市信義區忠孝東路五段510號9樓
電話：02-7718-1268 
網站：https://jura-whisky.tw/?mibextid=Zxz2cZ
215享香檳海陸餐酒館地址：台北市內湖區民善街215號6樓（內湖禮客Outlet二館）
電話：02-2722-2239
營業時間：11:30～14:30、17:30～21:30，農曆春節正常營業。
備註：菜單上餐點都可外帶外送。今年亦推出2套外帶年菜，1,880元「金兔迎春招財餐」包含德國豬腳或肋眼牛排、鮮蝦明太子麵、凱薩沙拉、法式焦糖洋蔥湯，適合2～3人享用；2,880元「福兔團圓美滿餐」內有招牌百匯熱海鮮拼盤或爐烤豬肋排、牛筋膜番茄麵、椒鹽雞翅、精選甜點等，適合3～4人分享，1/20～2/6供應，訂購請洽02-2796-7999。
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