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【食材行裡的好滋味2】起司站C位!「慢慢弄」打造「Cucina Man Mano」餐廳 以義大利菜詮釋乳酪72變

「Cucina Man Mano」以傳統歐陸菜色為發想,以乳酪作為烹調的食材主角。
「Cucina Man Mano」以傳統歐陸菜色為發想,以乳酪作為烹調的食材主角。
「我覺得『起司』作為食材的可塑性,真的被低估了!」這是來自「慢慢弄乳酪坊」負責人陳淑惠(Isabella)的吶喊,身為台灣第一間義式手工乳酪品牌,慢慢弄的乳酪一直是廚師們的心頭好,但在使用搭配上卻頗為狹隘。
於是在結束大稻埕的店面、規劃三重工廠的期間,Isabella開了一間餐廳「Cucina Man Mano」,不僅可買到慢慢弄全品項商品,也挑戰從前菜到甜點,和義大利人一樣化乳酪於無形。
「慢慢弄乳酪坊」創辦人陳淑惠(Isabella)認為乳酪在料理上的呈現可以更多元豐富。
「Cucina Man Mano」走輕鬆溫馨的歐陸小餐館風格,未來也將成為推廣乳酪的平台。
位於民生社區的「Cucina Man Mano」為慢慢弄乳酪坊的延伸,透過料理展現乳酪更多面向的魅力。
「這裡也像是起司的『show room』,透過料理直接示範給顧客們看它的多元。」Isabella說。不只是淋橄欖油配番茄,年輕的主廚許智棠(Robert)以傳統義式料理為靈感,充分運用各種不同風格、口感的乳酪融入歐陸菜色。
以義大利國旗綠、紅、白三色為靈感的「綜合麵包盤佐三種起司醬」。(360元/大份)

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