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2023.03.25 05:57 臺北時間
【香港粥粉麵】後起之秀「靠得住」躍必比登 6種鮮魚熬粥底邊吃邊挖寶
從精緻時髦的店面裝潢就能看出，灣仔「靠得住」是粥麵界的後起之秀。西元2000年開業，標榜以6種鮮魚熬製粥底，完全不使用化學調味料，短短幾年就打入香港米其林必比登榜單。
「靠得住粥麵小館」最初開在灣仔利東街，由個人經營，2006年遷到如今的克街，其後被餐飲集團「太興」收購，目前在港九新界廣州都有分店，但唯有灣仔老店入榜必比登。
我點了台灣少見的「荔灣艇仔粥」，又點了人人愛的「皮蛋瘦肉粥」，再來一份「混醬腸粉」與「鮮炸油條」搭配。荔灣艇仔粥這種粥品組合據說源自廣州荔枝灣，原本是水上人家用小艇販賣的粥，內容自然是就地取材，魚肉、魷魚、瘦肉、豬皮、花生等海陸食材交織出一種獨特鮮味，成了古老粥單上的定番。
靠得住的艇仔粥調味清淡但口感濃稠，粥底隱藏了超過10種食材，吃他們的艇仔粥很像挖寶，一樣一樣撈起來入口，清爽粥湯與複雜食材相得益彰，吃得出每一樣都是真材實料，絕無欺場。
台灣人最愛的皮蛋瘦肉粥，做得當然也很好，鮮炸油條口感像炸過的軟麵包，適合泡在粥裡吸味。其他還有加了干貝、豬肝的「心肝寶貝粥」、「鱔球豬膶粥」、「豬膶粉腸粥」、「拆骨鮮雞粥」，配菜如「混醬腸粉」、「爽脆鯇魚皮」也不錯，最受歡迎的竟是「靠得住鹹肉粽」，是種我們很難想像的奇妙搭配。
靠得住雖然是粥麵小館，菜單其實蠻豐富的，粥品有21種選擇，其他還有撈麵與湯麵，特色小菜也不少，白灼牛肉、豬肚、豬肝、粉腸、珍珠蠔都可點來搭配，滿滿地擺上一整桌。他們主打午、晚餐，如果想吃得划算一點，可選在下午2點到5點半的下午茶時間上門，不必人擠人，而且各種粥品、麵點加選配小食，價格都比正餐時間優惠，品質不變，許多常客都聰明地選在此時登門。
靠得住粥麵小館
- 地址：香港灣仔克街7號地下（港鐵灣仔站A2出口步行6分鐘）
- 電話：+852-2882-3268
- 營業時間：11:30～22:00
香港旅遊資訊
- 簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至「香港入境事務處」官網（bit.ly/2GCihN0）免費申請「預辦入境登記」，預辦入境登記有效期為2個月，可訪港2次。
- 匯率：港幣兌換新台幣約為1：3.9。
- 航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多家航空公司直飛香港，航程約1.5小時，票價可洽各航空公司查詢。
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